NHKきょうの料理はじゃがいものグラタレシピ！坂田阿希子
2018/12/04
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2018年12月3日（4日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが「じゃがいものグラタン」レシピを紹介。
「じゃがいものグラタン」は、牛乳でじゃがいももじっくり煮ます。生クリームやバターのコクが加わったホクホクアツアツのグラタンが作れます。
「冬のコールスロー」、「オーブンまかせのローストポーク」のレシピはこちら
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価格:1,620円 |
★きょうの料理はじゃがいものグラタンレシピ！
◉じゃがいものグラタン ４〜５人分
材料
じゃがいも ５〜６コ（約700g）
（メークイン）
牛乳 カップ２〜２と１/４
ナツメグ 少々
（粉末）
にんにく １かけ分
（半分に切る）
生クリーム 80〜100㎖
グリュイエールチーズ 80g
（塊 / すりおろす）
※ピザ用チーズなど、溶けるチーズでもよい！
塩
こしょう
バター
作り方
じゃがいもは４㎜厚さの輪切りにします。
☆じゃがいものでんぷん質を生かすため、水にさらさない！
バター（20〜30g）は常温に戻します。
鍋にじゃがいもを並べ入れ、牛乳（カップ２〜２と１/４）をヒタヒタに注ぎ、塩（小さじ１/２）、ナツメグ（少々）をふって中火にかけます。
煮たったら弱火にし、柔らかくまるまで20〜25分ほど煮ます。
☆吹きこぼれやすいので注意する！
味をみて、足りないようなら塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
オーブンは200℃に温めておきます。
☆牛乳が煮詰まり、じゃがいものでんぷん質が出てとろみがついたら火を止める！
耐熱容器に、にんにくの切り口をこすりつけ、バターを塗ります。
☆牛乳だけで煮るので、耐熱容器にバターをたっぷり塗ってコクをプラスする！
じゃがいもの煮汁ごと入れて表面を平らにします。
生クリームを回しかけ、グリュイエールチーズをかけます。
200℃のオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで15分ほど焼いたら出来上がりです。
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★きょうのひとりごと
今日は坂田阿希子さんのおもてなしレシピでした。
「オーブンまかせのローストポーク」、「じゃがいものグラタン」、「冬のコールスロー」どれも、簡単で美味しそうですぐに真似したいものばかり。
クリスマスとお正月がやってくるので、練習をかねて作ってみてみたいです。
他にも坂田阿希子さんのレシピあります。
・「梅みそ重ねカツ」・「重ねステーキバーガー」
・「カリフラワーのカレーフリット・「カリフラワーのピュレ」・「カリフラワーの中国風炒め」
・「干し白菜と干し貝柱のスープ」・「干し白菜のしょうが炒め」
・「ポークと目玉焼きのケチャップソースサンド」
・「スパゲティナポリタン」・「マッシュルームのポタージュ」
・「牛すねカレー」
・「ポークトマト煮」
・「メンチカツ 」・「おいしいデミグラスソース」
・「えびフライ」・「自家製マヨネーズ」
・「ドライカレーチャーハン弁当」・「マカロニサラダ」・「ミントバナナヨーグルトあえ」
・「ラーパーツァイ」・「ジンジャーミルク寒天」
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