NHKきょうの料理はアップルマリネのポークソテー・スイートポテトマッシュサラダ・りんごと春菊のサラダレシピ！本田よう一
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2016年11月23日（24日）放送のNHKきょうの料理は、「秋カフェごはん」と題し、料理研究家の本田よう一さんが、「アップルマリネのポークソテー」、「スイートポテトマッシュサラダ」、「りんごと春菊のサラダ」のレシピを紹介してくれました。
ワンプレートでメインの「ポークソテー」、２種類の食感の違った「サラダ」の合わせて３品、オシャレにいただきます。
ムラヨシマサユキさんの「焼き芋プリン」「りんごのキャラメル煮」「アップルキャラメルティー」のレシピはこちら
★きょうの料理はりんご&さつまいもレシピ
◉アップルマリネのポークソテー ２人分
材料
豚肩ロース肉 ２枚（250g）
（豚カツ用）
エリンギ ３枚（100g）
りんご １/２コ（150g）
A
・しょうが １/２かけ分
（すりおろす）
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１
オリーブ油
作り方
エリンギは縦半分に切り、大きいものは長さを半分に切ります。
りんごは皮をきれいに洗って芯を取り除き、皮付きのまますりおろします。
豚肉は３等分に切ります。
ジッパー付きのポリ袋にすりおろしたりんごと A を入れ、袋の上からもんで混ぜます。
豚肉とエリンギも加え、袋の上からもんで、口を閉じて10分ほどおいて下味をつけます。
☆すりおろしたりんごでマリネするとお肉も柔らかく風味もアップ！
フライパンにオリーブ油（大さじ１/２）を熱し、豚肉とエリンギを汁気をきって入れ、中火で返しながら４分ほど焼きます。
肉に火が通ったら、器に盛りつけます。
ポリ袋に残った漬け汁をフライパンに入れて弱火にかけます。
とろみがついたら、器に盛った豚肉とエリンギにかけて、出来上がりです。
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◉スイートポテトマッシュサラダ 2人分
材料
焼き芋 （大）１/２本（約250g）
（市販）
たまねぎ １/４コ（50g）
ひよこ豆の水煮 50g
（缶詰）
酢 小さじ１/２
塩 小さじ１/４
マヨネーズ 大さじ１と１/２
カレー粉 適量
作り方
焼き芋は紙タオルなどできれいに拭き、ボウルに入れてフォークで粗くつぶします。
たまねぎは縦に薄切りにしてから長さを半分に切り、水に３分ほどさらして水気をきります。
つぶした焼き芋に酢（小さじ１/２）、塩（小さじ１/４）を加えて混ぜます。
さらにマヨネーズ（大さじ１と１/２）、カレー粉（適量）を加えてしっかりと混ぜます。
たまねぎと汁気をきったひよこ豆を加えてあえたら、出来上がりです。
彩りとして、仕上げにカレー粉（少量）ふるとオシャレになります。
◉りんごと春菊のサラダ ２人分
材料
りんご １/２コ（150g）
春菊 ５〜６本（30g）
A
・レモン汁 大さじ１
・ごま油 大さじ１
・はちみつ 大さじ１/２
・塩 小さじ１/４
作り方
りんごは皮をよく洗って芯を取り、皮付きのまま、太めのせん切りにします。
春菊は根元から４㎝ほど切り落とし、３㎝の長さにちぎって水に３分ほどさらし、水気をしっかりときります。
☆手でちぎることで味のなじみがよい！
ボウル A を入れてよく混ぜ、りんごと春菊を加えてあえたら出来上がりです。
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