ドライカレーチャーハン弁当・マカロニサラダ・ミントバナナヨーグルトあえレシピ！NHKきょうの料理は坂田阿希子
2017/03/21
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2017年3月20日（21日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが、「ドライカレーチャーハン弁当」のレシピを紹介してくれました。
「ドライカレーチャーハン弁当」の中身は、「ドライカレーチャーハンに目玉焼き」、サラダに「マカロニサラダ」。そしてデザートには「ミントバナナヨーグルトあえ」。
坂田阿希子さんの
「お弁当教本」
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価格:1,620円 |
★きょうの料理はドライカレーチャーハン弁当レシピ！
◉ドライカレーチャーハン １人分
材料
ご飯 180g
（温かいもの）
牛ひき肉 60g
たまねぎ １/8コ
ピーマン １/２コ
コーン 50g
（冷凍）
カレー粉 小さじ２
卵 １コ
塩
黒こしょう（粗挽き）
バター
しょうゆ
サラダ油
作り方
たまねぎ、ピーマンは１㎝角に切ります。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を強めの中火で熱し、たまねぎ、ひき肉、ピーマン、コーンの順に炒め合わせていきます。
しんなりとしたらカレー粉（小さじ２）を加えて炒めます。
塩（小さじ１/４）、黒こしょう（少々）をふり、バター（小さじ１）、しょうゆ（小さじ１/２）を加えて炒めます。
☆具材に味をしっかりつけておくと仕上げの時間が短縮！
ご飯を加え、全体になじむまで炒めます。
お弁当箱に詰めます。
フライパンをサッと拭き、サラダ油（小さじ１）を中火で熱し余分な油を拭き取ってから、卵を割り入れます。
焼き色がついたら裏返し、中まで火を通します。
ドライカレーチャーハンの上にのせます。
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◉マカロニサラダ つくりやすい分量
材料
マカロニ 100g
ロースハム ３〜４枚
たまねぎ １/４コ（50g）
きゅうりのピクルス（大）２本
レモン汁 小さじ１
塩
こしょう
オリーブ油
マヨネーズ
作り方
たまねぎはみじん切りにして塩水に５分ほどさらし、ザルに上げ、紙タオルに包んでしっかりと水気を絞ります。
ハムは１㎝四方に切り、ピクルスは粗みじん切りにします。
たっぷりの熱湯に１％の塩（湯１ℓに対し10gが目安）を入れ、マカロニを袋の表示時間どおりにゆでます。
ザルに上げ、熱いうちにオリーブ油（小さじ１）をかけてあえます。
☆熱いうちに油をあえると、マカロニがくっつかない！
マカロニをボウルに移し、たまねぎ、ハム、ピクルスを加えて混ぜ合わせます。
塩（少々）、こしょう（少々）をふり、オリーブ油（小さじ１）、レモン汁（小さじ１）を加えて混ぜ、マヨネーズ（大さじ４）を加えてあえたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で２日間保存可能！
◉ミントバナナヨーグルトあえ １人分
材料
バナナ （小）１本
ミントの葉 適量
プレーンヨーグルト 大さじ３
（無糖）
はちみつ 小さじ２
レモン汁 小さじ１
作り方
バナナは１㎝厚さの輪切りにします。
ミントは飾り用に少し残し、ちぎっておきます。
ボウルにバナナを入れてレモン汁（小さじ１）をふり、はちみつ（小さじ２）を加えてからめます。
☆レモン汁で色止めし、酸味をプラス！
ヨーグルト（大さじ３）を加えて混ぜ、ちぎったミントも加えて混ぜます。
器に入れて、ミントを飾れば出来上がりです。
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