NHKきょうの料理はトマトソース・クリームチーズのスパゲッティレシピ！松田美智子
2020/05/19
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2020年5月18日（19日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の松田美智子さんが「トマトソース」、「クリームチーズのスパゲッティ」のレシピを紹介。
「トマトソース」は、品質が安定していて、完熟の実が手に入りやすい、ミニトマトを使用。甘みと酸味、うまみがギュッとつまったトマトソース。必見です。
「クリームチーズのスパゲッティ」は、手作りのトマトソースと柔らかく練ったクリームチーズをのせて、さっぱり＆クリーミーを味わいます。
「セミドライトマトのオイル漬け」、「チキンライス」のレシピはこちら
★きょうの料理はトマトソース・クリームチーズのスパゲッティレシピ！
◉トマトソース つくりやすい分量
材料
ミニトマト ２kg
三温糖 大さじ２
（または砂糖）
にんにく （大）２かけ
塩 適宜
作り方
ミニトマトは洗ってヘタを除き、水気を拭きます。
酸に強い材質（耐熱ガラスはホウロウ、土鍋など）の深めの厚手の鍋に入れます。
にんにくは縦半分に切り、芯を除いて軽くつぶします。
鍋を弱火にかけ、フツフツとしてきたら、三温糖とにんにくを加えます。
加熱しながらトマトをヘラで軽くつぶし、丁寧に混ぜます。
周りが煮くずれて水分が出てきたら弱めの中火にし、焦がさないように時々混ぜながら１時間ほど煮込みます。
☆フタをしないで煮込むと色よく仕上がる！
ハンドブレンダーでなめらかなソース状にし、粗熱を取ります。
☆フードプロセッサーやミキサーを使う場合は、粗熱を取り、数回に分けてかくはんする！
塩は加えずに保存し、使うときに調整します。
清潔なガラスの保存瓶に入れて冷蔵庫で保管します。
長期保存する場合は、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍庫へ。
☆冷蔵庫で２週間保存可能！
☆冷凍庫で６ヶ月保存可能！
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◉トマトソースとクリームチーズのスパゲッティ ２人分
材料
スパゲッティ 150g
（１.６〜１.９㎜）
トマトソース カップ２
（上記参照）
クリームチーズ 100〜150g
A
・オリーブ油 大さじ３〜４
・にんにく 小さじ１
（みじん切り）
アンチョビ 大さじ１
（フィレ/みじん切り）
バジルの葉 １〜２枚
白ワイン 大さじ３
白こしょう 適宜
（粗びき）
塩
こしょう
作り方
クリームチーズは室温に戻します。
フードプロセッサーや泡立て器などでかくはんし、トロリとしたクリーム状にします。
鍋に水１.５ℓと塩（適量）を入れて沸かし、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでます。
フライパンに A を中火で熱し、香りがたったらアンチョビとバジルを加えて炒めます。
トマトソース（カップ２）と白ワイン（大さじ３）を加えて軽く煮詰め、塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）で味を調えます。
バジルは取り除きます。
スパゲッティがゆで上がったら、湯をきって器に盛りつけ、トマトソースとクリームチーズをかけます。
お好みで白こしょう（少々）をふり、バジルの葉（分量外）をあしらえば出来上がりです。
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