NHKきょうの料理ビギナーズはアスパラの豚肉巻き・レンチンポテトサラダレシピ！
2020/05/26
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2020年5月25日（26日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「アスパラの豚肉巻き」、「レンチンポテトサラダ」のレシピを紹介。
「アスパラの豚肉巻き」は、生のアスパラガスに豚バラ肉を巻きつけて、じっくりと蒸し焼きにします。豚肉のうまみとアスパラの旬の香りが見事にマッチ！
「レンチンポテトサラダ」は、電子レンジ加熱でじゃがいもに火を通して作る時短レシピ。途中で返す、水気をきるなどの工程をしっかりすることで、美味しさアップ！
★きょうの料理ビギナーズはアスパラの豚肉巻き・レンチンポテトサラダレシピ！
◉アスパラの豚肉巻き ２人分
材料
グリーンアスパラガス ６本（120g）
（細めのもの）
豚バラ肉 12枚（200g）
レモン ２枚
（輪切り）
塩
こしょう
サラダ油
酒
作り方
アスパラガスは根元１㎝を切り落とし、はかま（三角の部分）を包丁で除きます。
根元から１/３の皮をピーラーで薄くむきます。
アスパラガス１本に豚肉２枚を１枚ずつ巻きます。
穂先の部分は残して斜めに巻きつけます。
巻き終わったら手で軽く握ってなじませます。
塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）を全体にふりかけます。
フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、並べ入れます。
時々転がしながら５〜６分焼きます。
途中で脂が出てきたら、ペーパータオルで拭きます。
☆出てきた脂を拭き取るとカリッと仕上がる！
全体に焼き色がついたら、酒（大さじ１）を加え、フタをして中火で２分ほど焼きます。
器に盛りつけ、レモンを添えて出来上がりです。
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◉レンチンポテトサラダ ２人分
材料
じゃがいも ２コ（300g）
きゅうり １本（100g）
ハム ２枚（30g）
（薄切り）
牛乳 大さじ１
マヨネーズ 大さじ３
塩
こしょう
作り方
じゃがいもは１.５㎝角に切り、サッと洗って水気をきります。
耐熱ボウルに入れ、ラップして電子レンジ600Wで３分加熱します。
取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジで３分加熱します。
じゃがいもに竹串を刺してスーッと通ったら、ザルに上げて水気をきります。
ボウルの水気を拭いてじゃがいもを戻し、熱いうちにフォークでつぶし、粗熱を取ります。
きゅうりは皮をしまむきにし、薄切りにします。
別のボウルに入れ、塩（小さじ１/４）をまぶし、水気が出たら絞ります。
ハムは１㎝四方に切ります。
じゃがいもに塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）、牛乳を加えてよく混ぜ、マヨネーズ、きゅうり、ハムを加えてさらに混ぜたら出来上がりです。
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