NHKきょうの料理ビギナーズはだし巻き卵・里芋とこんにゃくのみそ田楽レシピ！
2019/11/13
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2019年11月12日（13日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、デパ地下そうざい「だし巻き卵」、「里芋とこんにゃくのみそ田楽」のレシピを紹介。
「だし巻き卵」は、ふっくらと、そして上品な味つけで仕上げると格別な卵焼きに！お弁当にもGOOD。
「里芋とこんにゃくのみそ田楽」は、里芋は電子レンジ加熱で柔らかく、こんにゃくはゆでて、あとは甘辛みそを塗ってトースターで焼くだけ。
★きょうの料理ビギナーズはだし巻き卵・里芋とこんにゃくのみそ田楽レシピ！
◉だし巻き卵 ２人分
材料
卵 ４コ
A
・だし 80㎖
・しょうゆ 小さじ１/３
・塩 小さじ１/４
大根 カップ１/４
（すりおろす）
サラダ油
しょうゆ
作り方
ボウルに卵を割り入れ、菜箸を一直線に動かして溶きほぐします。
☆サラサラになるとコシがなくなってふっくら焼き上がらないので、卵白の小さな塊が残るくらいでよい！
A を混ぜて加え、混ぜ合わせます。
小さく丸めたペーパータオルなどにサラダ油（適量）をしみ込ませ、卵焼き器に薄く塗り、中火にかけます。
菜箸の先に卵液少々をつけて落とし、ジュッと音がして固まったら、卵液の１/４量を流し入れ、全体に広げます。
表面が半熟状になったら向こう側から少しずつ手前に折ります。
あいたところにサラダ油を薄く塗り、焼いた卵を向こう側に押し、手前にもサラダ油を薄く塗ります。
残りの卵液の１/３量を流し入れ、焼いた卵の下にも流し入れます。
同じように手前に巻き、再びサラダ油を塗って向こう側に押します。
残りの卵液を２回に分けて入れ、同じように焼きます。
熱いうちに巻きすにのせ、巻きつけて形を整え、輪ゴムでとめて粗熱を取ります。
巻きすがなければ、ペーパータオルをかぶせて形を整えます。
大根おろしは軽く水気をきります。
食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、大根おろしを添え、大根にしょうゆ（少々）をかけて出来上がりです。
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◉里芋とこんにゃくのみそ田楽 ２人分
材料
里芋 ４〜６コ（300g）
こんにゃく １/２枚（160g）
A
・みそ 大さじ３
・砂糖 大さじ２
・みりん 大さじ１
・ゆずの皮 １/４コ分
（せん切り）
サラダ油
作り方
里芋は上下の端を切り落とし、皮にグルリと切り目を入れます。
耐熱ボウルに入れラップをし、電子レンジ600Wで３分加熱します。
一度取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジで３分加熱します。
取り出して粗熱を取り、皮をむいて、横半分に切ります。
小さめの鍋にこんにゃく、かぶるくらいの水を入れ、強火にかけます。
煮立ったらザルに上げ、粗熱が取れたら４等分に切ります。
A は混ぜ合わせます。
オーブントースターの天板にアルミ箔を敷いてサラダ油（少々）を塗り、里芋とこんにゃくを並べます。
A を等分に塗り、オーブントースターで４〜５分ほど焼きます。
お好みで竹串に刺して器に盛りつけて出来上がりです。
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