NHKきょうの料理はラーパーツァイ・ジンジャーミルク寒天レシピ！坂田阿希子のえびチリ卵弁当

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2017年1月16日（17日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の坂田阿希子さんが、「えびチリ卵弁当」のレシピでおかず３品、スイーツ１品を紹介してくれました。

「ラーパーツァイ」は、中国風の漬物のようなもの。白菜に甘酢と香り立ったしょうがごま油をかけてなじませます。

「ジンジャーミルク寒天」は、お弁当に持って行くなら前日に作ります。優しいミルク寒天にジンジャーシロップをかけたスイーツ。「ジンジャーシロップ」は、ホットドリンクにしたり、しょうゆと合わせて炒め物にも使える坂田さんオススメおシロップですよ。

「えびチリ卵」、「春雨サラダ」のレシピはこちら

 

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★きょうの料理はラーパーツァイ・ジンジャーミルク寒天

◉ラーパーツァイ　つくりやすい分量

材料

 
塩
ごま油

 

作り方

 

白菜は軸と葉の部分に切り分け、軸は５㎝長さに切り、厚みを半分にしてごく細切りにします。





☆できるだけ細くせん切りにすると、味の浸透が均一になる！

葉も同じ長さの細切りにします。

 

合わせて耐熱のボウルに入れ、塩（小さじ１）をもみ込み、水にはったボウルなどをのせておもしにし、20〜30分ほどつけます。

出てきた水気をしっかり絞ります。

 

しょうがはごく細いせん切りにします。

甘酢 の材料を混ぜ合わせ、白菜にかけます。

 

小さい鍋にごま油（大さじ１と１/２）を入れて弱火にかけ、しょうがを加えて香りが出るまで熱し、白菜にかけます。





そのまま30分ほどつけたら出来上がりです。

☆保存容器に入れ、冷蔵庫で約１週間保存可能！

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◉ジンジャーミルク寒天
（80㎖の容器約６コ分）

材料

 
 

作り方

 

鍋に水（カップ１/２）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、粉寒天を加えて煮とかします。

牛乳を加えて温め、密閉性の高い容器に流し入れます。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

 

ジンジャーシロップをかけ、シロップで煮たしょうがを添えます。

 

◉ジンジャーシロップ　約１カップ分

材料

 

しょうが　（大）１かけ分
グラニュー糖　　120g

 

作り方

 

しょうがは皮つきのまま薄切りにします。

鍋に水（カップ１/２）、グラニュー糖（120g）を入れ、しょうがを加えて中火にかけます。

ひと煮立ちしてグラニュー糖が溶けたら、弱火で４〜５分ほど煮立て、火を止めてふたをし、20分ほど蒸らします。



粗熱を取って保存瓶に移します。

☆冷蔵庫で約１か月保存可能！

★きょうの料理の感想

 

きょうの「えびチリ卵弁当」美味しそうでしたね〜。

毎日（月〜土）、お弁当作りをしているので参考になります。

ただ残念なことに、えびアレルギー を持つ旦那は「えびチリ卵」が食べれません。

「春雨サラダ」と「ラーパーツァイ」は、日々の食卓に使えるし、簡単レシピなのでチャレンジしようと思います。

ワンプレートで　↓



 

 

そして、今日の一番気になるレシピが「ジンジャーシロップ」。

冷え性の私は積極的に摂り入れたい食材「しょうが」。

あまりの冷えのひどさに１週間前から大好きな「コーヒー」をやめています。

「コーヒー」は体を冷やすんですよね、他にも「緑茶」とか。

コーヒー代わりに「ココア」を飲んだり、また市販の「はちみつ生姜」という瓶のものも買ってみましたが、全然美味しくなくて・・・。

「ジンジャーシロップ」も今度作ってみようと思います！

 

 

★ラーパーツァイ作りました！

「ラーパーツァイ」作りました〜！
 

 - きょうの料理, ・スイーツ, ・野菜おかず料理

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