秋なすと豚肉のしょうが焼きレシピ！NHKきょうの料理は斉藤辰夫
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2017年10月9日（10日）放送のNHKきょうの料理は、日本料理研究家の斉藤辰夫さんが「秋なすと豚肉のしょうが焼き」のレシピを紹介してくれます。
「秋なすと豚肉のしょうが焼き」は定番のしょうが焼きになすをプラス。ポイントは炒めたあといったん取り出し、タレにからめてからフライパンに戻すこと。
「トンテキさっぱりきのこあん」「きのこ豚玉」のレシピはこちら
斉藤辰夫さんの
「煮もの」
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主材料別の章立てになっていて、とても使いやすい便利な１冊ですよ。
★きょうの料理はなす・きのこレシピ！
◉秋なすと豚肉のしょうが焼き ２〜3人分
材料
豚肩ロース肉 150g
（しょうが焼き用）
なす ３〜４コ
ねぎ １/３本
A
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・砂糖 大さじ１/２
・みりん 小さじ２
・しょうが ２かけ分（20g）
（すりおろす）
サラダ油
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作り方
なすはしまむきにしてから６〜８㎜厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきります。
ねぎは５㎝長さに切り、芯を取り繊維に沿って細く切ります。（針ねぎ）
豚肉は３〜４㎝長さに切ります。
ボウルに A を合わせておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて中火にかけ、豚肉を香ばしく焼きます。
なすを加えて、さらに炒めます。
☆豚肉の脂をなすに吸わせ、甘くトロトロに！
豚肉となすを 合わせた A のボウルに加え、からめます。
☆一度取り出してタレを肉となすにからませ、味を均一になじませる！
フライパンに豚肉となすをタレごと戻し入れて再び中火にかけ、たれをからめながら仕上げます。
器に盛りつけ、針ねぎをのせたら出来上がりです。
◉斉藤辰夫さんレシピ！
日本料理研究家の斉藤辰夫さん。
東京で料理教室を開かれています。
明るい楽しい人柄が伝わってきて、とっても好きです。
斉藤辰夫さんのレシピ！
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