れんこんと豚肉の照り煮レシピ！NHKきょうの料理は本田明子
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2017年10月2日（3日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の本田明子さんが「れんこんと豚肉の照り煮」のレシピを紹介してくれました。
「れんこんと豚肉の照り煮」は、厚みのある輪切りにしたれんこんで食べ応え十分に。調味料はみりんとしょうゆだけでシンプルです。
「はす肉だんご」、「れんこんすいとん」のレシピはこちら
本田明子さんの
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★きょうの料理はれんこんレシピ！
◉れんこんと豚肉の照り煮 ２〜３人分
材料
豚薄切り肉 150g
（肩ロースまたはバラ）
れんこん 250〜300g
A
・みりん 大さじ３
・しょうゆ 大さじ１と１/２
溶きがらし
作り方
れんこんは薄く皮をむいて１㎝厚さの輪切りにし、たっぷりの水につけてザッと洗い水気をきります。
鍋にれんこんを入れて、水（カップ２）を加えて強めの中火にかけます。
☆少ない水でれんこんをムッチリゆでる！
フツフツとしてきたらフタをして中火にし、10分ほどゆでます。
☆柔らかめのれんこんが好みなら、弱めの中火で15〜20分ゆでるとよい！
豚肉は食べやすい長さに切ります。
ボウルに A の調味料を合わせて豚肉を加え、下味をつけておきます。
れんこんが好みの柔らかさになったらフタをとり、豚肉をれんこんの上にのせていきます。
ボウルに残った調味料も加え、そのままさらだずにフタをして、中火で３〜５分煮ます。
肉に火が通ったら、フタを取って火を強め、汁気がなくなるまで混ぜて味をからめます。
火を止めて、食べる直前までフタをしておき、余熱で味を含ませます。
器に盛りつけ、溶きがらしを添えたら出来上がりです。
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◉作ってみました〜！
れんこんの季節がやってきました〜！
れんこん、食感がシャキシャキで大好きです！
早速、きょうのレシピ「れんこんと豚肉の照り煮」を作ってみました！
材料がれんこんと豚肉だけでお手軽なうえ、調味料もみりんとしょうゆだけのシンプル〜。
肉を加え、調味料を加えてまだまだこんなに水分があるけど、大丈夫かと。（本田先生の場合、もうここで汁気がだいぶなかった）
そして味見してみたところ、ちょっと薄い気がしたので、少しだけみりんとしょうゆを足しました。
あとはひたすら強火でガーッツ煮詰め、
そうしたら汁気もふっとび美味しそうに出来上がりました！！
れんこんはホクッとした食感に、お肉には味がしっかりしみ込んで甘辛に！
ごはんが進むおかずになりました♪
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