NHKきょうの料理ビギナーズはエリンギと豚肉のオイスターソース炒め・エリンギといかのアンチョビ炒めレシピ！
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2017年10月5日（9日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「エリンギと豚肉のオイスターソース炒め」、「エリンギといかのアンチョビ炒め」のレシピを紹介してくれました。
「エリンギと豚肉のオイスターソース炒め」は、エリンギの歯ごたえがよい中華風の炒めおかず。
「エリンギといかのアンチョビ炒め」は、にんにくの香りが漂い、アンチョビの塩気がエリンギといかにベストマッチ。おつまみにも最適ですよ。
★きょうの料理ビギナーズはエリンギレシピ！
◉エリンギと豚肉のオイスターソース炒め ２人分
材料
豚肩ロース肉 ４枚（150g）
（しょうが焼き用）
エリンギ ２パック（200g）
にんにく １かけ
タレ
・オイスターソース 小さじ２
・酒 小さじ２
・しょうゆ 小さじ１
塩
こしょう
サラダ油
作り方
エリンギは太さを揃えて切り、長いものは半分に切ります。
にんにくは縦半分に切って芯を除き、つぶします。
豚肉は４㎝幅に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
タレは混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、にんにくを炒めます。
香りが立ったら、豚肉を加え、両面をサッと焼き付けます。
肉の色が７割りほど変わったら、サラダ油（大さじ１）を足し、エリンギを加えます。
エリンギを箸で一つずつ返しながら焼き、焼き色をつけます。
エリンギに薄く焼き色がついたら、タレを回し入れて強めの中火でからめたら出来上がりです。
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◉エリンギといかのアンチョビ炒め ２人分
材料
もんごういか 120g
エリンギ ２パック（200g）
アンチョビ（フィレ）３枚（10g）
にんにく １かけ
赤とうがらし （小）１本
塩
こしょう
小麦粉
オリーブ油
作り方
エリンギは長さを半分に切り、縦に１㎝幅に切ります。
いかは８㎜ほどのそぎ切りにし、塩（少々）、こしょう（少々）をふり、小麦粉を薄くまぶします。
にんにくはみじん切りにします。
赤とうがらしは半分に切りタネを除きます。
フライパンにオリーブ油（大さじ１と１/２）、アンチョビ、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけます。
香りが立ったらエリンギを加え、薄く色づくまで炒めます。
オリーブ油（大さじ１）を足し、いかを加えて２分ほど手早く炒めて火を通します。
☆いかは炒め過ぎると固くなるので注意！
塩（少々）、こしょう（少々）をふって味を調えたら出来上がりです。
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