きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理は豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め・豚肉と春野菜のホットサラダレシピ!

      2019/04/02

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2019年4月1日(2日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の市瀬悦子さんが「豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め」、「豚肉と春野菜のホットサラダ」のレシピを紹介。

「豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め」は、菜の花のほろ苦さが春を感じられ、レモンじょうゆでさっぱりといただけるおかずレシピ。

「豚肉と春野菜のホットサラダ」は、フライパンで春野菜と豚肉を蒸して、ボリュームたっぷりなサラダが作れます。スライスチーズと牛乳で作るチーズソースをトロ〜リとかけて召し上がれ。

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★きょうの料理は豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め・豚肉と春野菜のホットサラダレシピ!

◉豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め 2人分

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材料

 

菜の花     1ワ(200g)
新たまねぎ   1/2コ(100g)
豚こま切れ肉  150g

A
・酒      大さじ1
・かたくり粉  小さじ1
・塩      少々
・こしょう   少々

B
・しょうゆ   大さじ1
・みりん    小さじ1
・レモン汁   小さじ1
・にんにく   少々
(すりおろす)

レモン     適量
(くし形に切る)


サラダ油

 

作り方

 

菜の花は長さを半分に切って、太い茎があれば縦半分に切ります。

たまねぎは横に1㎝幅に切ります。

豚肉は A をもみ込みます。

B は混ぜ合わせます。

 

フライパンに菜の花を広げ入れて塩(1つまみ)をふり、水(大さじ2)を回し入れてフタをし、中火にかけます。

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2分30秒ほど蒸してフタを取り、余分な水分が残っていたらとばしてフライパンの端に寄せます。

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フライパンの空いたところにサラダ油(大さじ1/2)を入れ、豚肉を炒めます。

肉の色が変わったら、たまねぎを加えて炒めます。

たまねぎが透き通ってきたら B を加え、ザッと炒め合わせます。

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器に盛りつけ、レモンを添えて出来上がりです。

 

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◉豚肉と春野菜のホットサラダ 2人分

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材料

 

新じゃがいも (小)3コ
(150〜180g)
新たまねぎ     1/2コ(100g)
パプリカ(黄)   1/3コ
スナップえんどう  5本
豚バラ肉      100g
(薄切り)

チーズソテー
・スライスチーズ  3枚
(※溶けるタイプでなくてよい)
・牛乳       大さじ2と1/2


こしょう

 

作り方

 

じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま1㎝厚さの輪切りにします。

たまねぎは横に1〜1.5㎝幅に切り、パプリカは縦に5㎜幅に切ります。

スナップえんどうは筋を取って半分に裂きます。

豚肉は6〜7㎝長さに切ります。

 

フライパンに重ならないようにじゃがいもを入れ、上に豚肉を広げます。

塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)をふり、水(カップ1/3)を回し入れてフタをし、中火にかけます。

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5分ほど蒸したら残りの野菜を加え、再びフタをして3分ほど蒸します。

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小さめの鍋にスライスチーズをちぎって入れ、牛乳を加えて弱火にかけます。

煮立たせないように混ぜながら、チーズが溶けてとろみがつくまで温めます。(チーズソース)

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フライパンのフタを取って水分をとばし、塩(1つまみ)をふってザックリ混ぜます。

器に盛りつけ、チーズソースをかけたら出来上がりです。

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 - きょうの料理, ・肉料理, ・野菜おかず料理

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