NHKきょうの料理は豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め・豚肉と春野菜のホットサラダレシピ！
2019/04/02
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2019年4月1日（2日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の市瀬悦子さんが「豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め」、「豚肉と春野菜のホットサラダ」のレシピを紹介。
「豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め」は、菜の花のほろ苦さが春を感じられ、レモンじょうゆでさっぱりといただけるおかずレシピ。
「豚肉と春野菜のホットサラダ」は、フライパンで春野菜と豚肉を蒸して、ボリュームたっぷりなサラダが作れます。スライスチーズと牛乳で作るチーズソースをトロ〜リとかけて召し上がれ。
「ポークソテーグリンピースソース」のレシピはこちら
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★きょうの料理は豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め・豚肉と春野菜のホットサラダレシピ！
◉豚肉と菜の花のレモンじょうゆ炒め ２人分
材料
菜の花 １ワ（200g）
新たまねぎ １/２コ（100g）
豚こま切れ肉 150g
A
・酒 大さじ１
・かたくり粉 小さじ１
・塩 少々
・こしょう 少々
B
・しょうゆ 大さじ１
・みりん 小さじ１
・レモン汁 小さじ１
・にんにく 少々
（すりおろす）
レモン 適量
（くし形に切る）
塩
サラダ油
作り方
菜の花は長さを半分に切って、太い茎があれば縦半分に切ります。
たまねぎは横に１㎝幅に切ります。
豚肉は A をもみ込みます。
B は混ぜ合わせます。
フライパンに菜の花を広げ入れて塩（１つまみ）をふり、水（大さじ２）を回し入れてフタをし、中火にかけます。
２分30秒ほど蒸してフタを取り、余分な水分が残っていたらとばしてフライパンの端に寄せます。
フライパンの空いたところにサラダ油（大さじ１/２）を入れ、豚肉を炒めます。
肉の色が変わったら、たまねぎを加えて炒めます。
たまねぎが透き通ってきたら B を加え、ザッと炒め合わせます。
器に盛りつけ、レモンを添えて出来上がりです。
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◉豚肉と春野菜のホットサラダ ２人分
材料
新じゃがいも （小）３コ
（150〜180g）
新たまねぎ １/２コ（100g）
パプリカ（黄） １/３コ
スナップえんどう ５本
豚バラ肉 100g
（薄切り）
チーズソテー
・スライスチーズ ３枚
（※溶けるタイプでなくてよい）
・牛乳 大さじ２と１/２
塩
こしょう
作り方
じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま１㎝厚さの輪切りにします。
たまねぎは横に１〜１.５㎝幅に切り、パプリカは縦に５㎜幅に切ります。
スナップえんどうは筋を取って半分に裂きます。
豚肉は６〜７㎝長さに切ります。
フライパンに重ならないようにじゃがいもを入れ、上に豚肉を広げます。
塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）をふり、水（カップ１/３）を回し入れてフタをし、中火にかけます。
５分ほど蒸したら残りの野菜を加え、再びフタをして３分ほど蒸します。
小さめの鍋にスライスチーズをちぎって入れ、牛乳を加えて弱火にかけます。
煮立たせないように混ぜながら、チーズが溶けてとろみがつくまで温めます。（チーズソース）
フライパンのフタを取って水分をとばし、塩（１つまみ）をふってザックリ混ぜます。
器に盛りつけ、チーズソースをかけたら出来上がりです。
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