しらす干しのさんしょう煮・和風サラダ・さんしょう煮の卵焼きレシピ！NHKきょうの料理は斉藤辰夫のまとめづくり
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2017年3月8日（9日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の斉藤辰夫さんが「春のまとめづくり（つくり置き）」として、「しらす干しのさんしょう煮」のレシピを紹介してくれました。
「しらす干しのさんしょう煮」は、しらす干しをカリッと揚げて、粉ざんしょうを混ぜ甘辛味に仕上げます。アレンジは、「しらす干しの和風サラダ」、「しらす干しさんしょう煮の卵焼き」。
「あさりの黒こしょう煮」・「れんこんとあさりのきんぴら」、「和風ボンゴレ」のレシピはこちら
★もくじ★
★きょうの料理はしらす干しのさんしょう煮レシピ！
◉しらす干しのさんしょう煮
（つくりやすい分量）
材料
しらす干し 200g
粉ざんしょう 小さじ１/２
A
・酒 大さじ４
・砂糖 大さじ２
・みりん 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
サラダ油
作り方
フライパンにサラダ油を１〜２㎝深さほど入れて中火にかけ、しらす干しを入れて４〜５分ほど揚げてカリッとさせます。
☆じっくりと揚げて水分を飛ばし、保存性が高くなる！
鍋に A を合わせて入れて弱めの中火にかけ、しらす干しを加えて煮汁をからめながら煮ます。
水分がほぼなくなったら火を止めて、粉ざんしょうを加えて混ぜます。
☆煮詰め加減はお好みで！
バットなどにあけて、冷めてから保存容器に移します。
☆冷蔵庫で１週間保存可能！
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◉しらす干しの和風サラダ ２人分
材料
しらす干しのさんしょう煮 30g
（上記参照）
レタス １/２コ
パプリカ １/２コ
（黄・赤）
フレンチドレッシング 大さじ２
（市販）
作り方
レタスは食べやすい大きさにちぎります。
パプリカはヘタと種を除き、繊維を断つように太めの薄切りにします。
ボウルにレタス、パプリカを入れ、フレンチドレッシング（大さじ２）を入れて混ぜます。
しらす干しのさんしょう煮を加えて混ぜたら出来上がりです。
◉しらす干しさんしょう煮の卵焼き ２人分
材料
しらす干しのさんしょう煮 25g
（上記参照）
卵 ３コ
サラダ油
作り方
ボウルに卵を割り入れてよく溶き混ぜ、しらす干しのさんしょう煮を加えて混ぜ合わせます。
卵焼き器にサラダ油（少々）を入れて強めの中火で熱し、卵液を１/３の量ほど流し入れ焼きます。
☆卵焼きは強めの火で一気に焼き上げる！
半熟状になったら菜箸で向こう側から手前に巻き、向こう側に移します。
あいた部分にサラダ油（少々）をなじませ、残りの卵液を半量ずつ流して同様に焼き上げます。
食べやすく切って、器に盛りつけたら出来上がりです。
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