NHKきょうの料理はそら豆のチーズ焼き・そら豆のおつまみ２種レシピ！高城順子
2020/02/28
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2020年2月26日（日）放送のNHKきょうの料理は、つくろう！にっぽんの味４７。
料理研究家の高城順子さんが「そら豆のチーズ焼き」、「そら豆のおつまみ２種」、「さやごと焼きそら豆」のレシピを紹介。
「そら豆のチーズ焼き」は、そら豆にたまねぎとハム、そしてチーズも加えたマフィンのオープンサンド。
「そら豆のおつまみ２種」は、そら豆にスパイスやアンチョビで味付けした炒めもの。塩ゆでとは違った楽しみ方です。
「さやごと焼きそら豆」は、さやごと焼くことで蒸し焼きに。
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★もくじ★
★きょうの料理はそら豆のチーズ焼き・そら豆のおつまみ２種レシピ！
◉そら豆のチーズ焼き ２枚分
材料
そら豆 130g
（さやから出す）
たまねぎ １/６コ（30g）
ロースハム １枚（15g）
（薄切り）
白ワイン 大さじ２
ピザ用チーズ 20g
イングリッシュマフィン １コ
粒マスタード 適宜
オリーブ油
塩
こしょう
バター
作り方
そら豆はつめの黒い部分を除き、薄皮をむきます。
たまねぎは縦に薄切りにします。
ハムは半分に切り、５㎜幅に切ります。
表面加工してあるフライパンにオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、たまねぎをサッと炒めます。
そら豆、ハムを順に加えて炒め、白ワイン（大さじ２）をふり、フタをして４〜５分蒸し焼きにします。
塩（少々）、こしょう（少々）をふって取り出します。（具）
フライパンをきれいにして、チーズの２/３量を２か所に円形に置き、弱めの中火をかけます。
そのチーズの上に具を等分にのせて、残りのチーズを散らし、フタをして５分、下側がカリッとするまで焼きます。
イングリッシュマフィンは横半分に開き、オーブントースターで３〜４分ほど焼きます。
バター（小さじ２）を等分に塗り、お好みで粒マスタード（少々）を塗って、具をのせたら出来上がりです。
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◉そら豆のスパイス炒め つくりやすい分量
材料
そら豆 150g
（さやから出す）
クミンシード 小さじ１/４
ガラムマサラ 小さじ１/４
オリーブ油
塩
作り方
そら豆はつめの黒い部分と、その周りの薄皮を少し除きます。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）とクミンシードを入れて弱めの中火で炒めます。
香りがたったら、そら豆を加えて中火にし、サッと炒めます。
水（カップ１/４）を加え、フタをして５分ほど蒸し煮にします。
フタを取ってサッと混ぜ、汁気がとんだら塩（小さじ１/５）、ガラムマサラをふってからめたら出来上がりです。
◉そら豆のアンチョビ炒め つくりやすい分量
材料
そら豆 150g
（さやから出す）
にんにく １/２かけ分
（みじん切り）
アンチョビペースト ３g（小さじ２/３〜１）
白ワイン 大さじ３
オリーブ油
塩
黒こしょう（粗びき）
作り方
そら豆はつめの黒い部分と、その周りの薄皮を少し除きます。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）とにんにくを入れて弱めの中火で炒めます。
香りがたったら中火にしてアンチョビ、そら豆を順に加え、サッと炒めます。
白ワイン（大さじ３）をふり、フタをして５分ほど蒸し煮にします。
フタを取ってサッと混ぜ、汁気がとんだら塩（１つまみ）、黒こしょう（少々）をふってからめたら出来上がりです。
◉さやごと焼きそら豆
そら豆６本はさやごと魚焼きグリルに並べて、強火で15分ほど、さやの両面に焦げ目がつくまで焼きます。
☆アルミ箔にのせて、オーブントースターで焼いてもよい！
さやから出し、塩（適量）をふっていただきます。
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