NHKきょうの料理はシャカシャカフライドポテト・北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボールレシピ！コウケンテツ
2018/12/26
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2018年12月25日（26日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のコウケンテツさんが「シャカシャカフライドポテト」「北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボール」のレシピを紹介。
「シャカシャカフライドポテト」は、ファーストフード店のポテトを自宅で作ります。ポイントは常温の油からじっくりと揚げること。粉チーズ以外にもフレーバーはお好みで。
「北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボール」は、２種類のソースを作り、ミートボールに彩りよくかけたクリスマスらしいレシピ。
「カラフル野菜のグラッセ」「漁師風ゆで塩えび」のレシピはこちら
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★きょうの料理はコウケンテツのクリスマスレシピ！
◉シャカシャカフライドポテト ４人分
材料
じゃがいも ４コ（約500g）
A
・塩 少々
・粉チーズ 大さじ１
揚げ油
作り方
じゃがいもは皮をむき、５〜７㎜角の棒状に切ります。
鍋に揚げ油（適量）とじゃがいもを入れて中火にかけ、170℃になったら弱火にします。
☆常温の油から揚げて表面をカリッとさせる！
軽く色づいてきたら、箸で時々上下を返しながら10分ほどじっくりと揚げます。
全体が色よくカリッと揚がったら引き上げ、油をきります。
耐油の紙袋に入れ、A を加えてシャカシャカ振って全体にまぶしたら出来上がりです。
☆フレーバーアレンジ
粉チーズ、青のり、きな粉、すりごまなど、好きな味でシャカシャカ！！
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◉北欧風きのこクリームソース&トマトソースのミートボール
（４人分）
材料
ミートボール
・豚ひき肉 500g
・たまねぎ １/２コ分
（みじん切り）
・牛乳 大さじ１
・小麦粉 大さじ１
・溶き卵 １コ分
・塩 小さじ１/２
きのこクリームソース
・マッシュルーム ３〜４コ
・にんにく 少々
（みじん切り）
・オリーブ油 大さじ１
・生クリーム カップ１
・塩 小さじ１/２
トマトソース
・トマトの水煮 １/２缶（200g）
（缶詰/ホールタイプ）
・バター 大さじ１弱（10g）
・ウスターソース 大さじ１
・砂糖 大さじ１/２
パセリ 大さじ１
（みじん切り）
バター
作り方
ミートボールをつくる
ボウルにミートボールの材料を入れ、空気を含ませながらスプーンか手でよく練り混ぜます。（タネ）
☆フォークで練り混ぜても・・・ただ時間がかかる！
フライパンにバター（大さじ２と１/２）を弱火で溶かしてスプーン２本を浸します。
☆スプーンにバターをからめると肉ダネがくっつかず風味もアップ！
２本のスプーンを使って、タネを一口大に丸く整えてフライパンに並べます。
一度に入らなければ、２〜３回に分けて焼きます。
焼き色がついたらスプーンで上下を返し、時々転がして７〜８分ほど焼きます。
ミートボールを取り出し、フライパンに残った脂大さじ１を容器などにとっておきます。
フライパンの汚れを拭き取ります。
きのこクリームソースをつくる
マッシュルームは石づきを除いて手で細かく裂き、フライパンに入れます。
☆きのこは手で裂くと香りが出やすくうまみがからみやすくなる！
とっておいた大さじ１の脂、にんにく、オリーブ油（大さじ１）を加えて中火にかけ、炒めます。
香りがたったら生クリーム（カップ１）を加えて弱めの中火にし、トロリとするまで３〜４分ほど煮詰めて塩（小さじ１/２）を加えて混ぜます。
トマトソースをつくる
トマトの水煮はつぶします。
別のフライパンにトマトソースの材料をすべて入れ、中火にかけます。
混ぜながら４〜５分煮詰めます。
器にシャカシャカフライドポテトを盛りつけ、ミートボールをのせます。
きのこクリームソースとトマトソースを彩りよくかけて、パセリを散らしたら出来上がりです。
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