NHKきょうの料理はねぎ塩・ねぎのしょうゆ漬けレシピ！瀬尾幸子
2019/02/05
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2019年2月４日（５日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の瀬尾幸子さんが「ねぎ塩」、「ねぎのしょうゆ漬け」のレシピを紹介。
「ねぎ塩」は、できたては香りがよく、しばらくおいたら辛味がまろやかになってまた美味しい！冷奴や肉にのせたり、ドレッシングかわりに野菜とあえたり、色々と使える万能だれ。
「ねぎのしょうゆ漬け」は、ねぎを薄く切ったものをうす口しょうゆと水を混ぜて作ります。和え物だけでなく、炒め物の味つけにも使えますよ。
「ねぎと牛肉炒め」、「ねぎときのこのグラタン」のレシピはこちら
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★もくじ★
★きょうの料理はねぎ塩・ねぎのしょうゆ漬けレシピ！
◉ねぎ塩 つくりやすい分量
材料
ねぎ １本分
塩 小さじ１/２〜２/３
ごま油 大さじ１
作り方
ねぎはできるだけ薄い斜め切りにします。
ねぎを清潔な保存容器に入れて、塩（小さじ１/２〜２/３）、ごま油（大さじ１） を順に加え、よく混ぜたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で約２週間保存可能！
◉刺身のねぎ塩あえ ２人分
材料
白身魚の刺身（さく）100g
（たいなど）
ねぎ塩 30g
（上記参照）
すりごま（白） 小さじ１
しょうゆ
作り方
刺身は薄いすぎ切りにし、ねぎ塩を加えてあえます。
器に盛りつけ、すりごまをのせたら出来上がりです。
☆お好みでしょうゆをふっても！
◉ねぎ塩焼肉
作り方
好きな肉をフライパンで焼いて、器に盛りつけ、ねぎ塩を添えたら出来上がりです。
◉ねぎのしょうゆ漬け つくりやすい分量
材料
ねぎ １本
うす口しょうゆ 大さじ１
水 大さじ１
作り方
ねぎはできるだけ薄い斜め切りにします。
ねぎを清潔な保存瓶に入れて、うす口しょうゆ（大さじ１）、水（大さじ１）を加えて混ぜたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で約２週間保存可能！
◉あったかたぬき豆腐 ２人分
材料
木綿豆腐 １丁（300〜400g）
A
・ねぎのしょうゆ漬け 30g
（上記参照）
・揚げ玉 大さじ４
・めんつゆ 大さじ３
（３倍濃縮）
作り方
豆腐は一口大にちぎって耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかぶせて電子レンジ600Wで３分30秒加熱します。
豆腐から出た水気をきります。
A をかけたら出来上がりです。
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☆きょうのひとりごと
きょうはねぎレシピ。
ねぎ、好きですね〜。大人になってからです。
旦那も好きです。
うちでの一番のねぎの使い方といったら、お味噌汁かねぎだれ。
ねぎだれは、肉料理に使うことが多いんですが、肉にかかっているだけで、すごく食欲がわきます。
きょうのレシピはグラタンも炒め物も、そしてねぎ塩、ねぎのしょうゆ漬け、どれも簡単ですぐに真似できますね。
今が旬のねぎ、たまにですが、もらうこともあります。
余すことなく料理に活用したいと思います。
他にもある ねぎレシピ！
「ぶりのねぎだれから揚げ」レシピ！市瀬悦子
平野レミの「ねぎだれでおいしい根」レシピ
「鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ」レシピ！コウケンテツ
「焼ききぶりと焼きねぎの鍋」きょうの料理ビギナーズ
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「ねぎとひき肉のミルフィーユ」レシピ！
「ねぎ豚もち」レシピ！
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