NHKきょうの料理はねぎ豚もち・陳さんの餅鍋レシピ！もちの人気おかずベスト３
2018/01/05
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2018年1月4日（8日）放送のNHKきょうの料理は、もちの人気レシピベスト３を紹介。料理研究家の高木順子さんの「ねぎ豚もち」、陳建太郎さんの「陳さんの餅鍋」のレシピ、栗原はるみさんの「餅入り茶碗蒸し」です。
「ねぎ豚もち」は、ねぎ、豚肉、餅を蒸し焼きし、調味料は酒、しょうゆとシンプルなもの。餅がフライパンにくっつかないように具の上にのせて焼くことが大切です。
「陳さんの餅鍋」は、みそ味の鍋で野菜、肉、もち、ちくわ、えのきなど、具がた〜っぷり！仕上げにみそと相性のよいバターを加えることでコクが出て美味しいほかほか鍋に！
栗原はるみさんの「餅入り茶碗蒸し」のレシピはこちら
★きょうの料理はねぎ豚もち・陳さんの餅鍋レシピ！
◉ねぎ豚もち ２人分
材料
切り餅 ４コ
ねぎ １本
豚こま切れ肉 60g
酒
しょうゆ
サラダ油
作り方
ねぎは５㎜幅の斜め切りにします。
フライパンにサラダ油（大さじ１/２〜１）を熱して豚肉を入れ、ほぐしながら強めの中火に炒めます。
色が変わったら、ねぎを加えて炒めます。
具の上に餅をのせ、ふたをして弱火で１分ほど蒸し焼きにします。
具をからめるように餅の上下を返し、フタをして１分蒸し焼きにします。
餅が柔らかくなるまでこの作業を繰り返します。
酒（大さじ１/２）、しょうゆ（大さじ１/２強）を回しかけ、火を強めて全体にからめたら出来上がりです。
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◉陳さんの餅鍋 ４〜５人分
材料
切り餅 ４コ
豚バラ肉 100g
（薄切り）
大根 各50g
にんじん 各50g
ねぎ １/２本
ちくわ （小）２本
さつま揚げ １枚
えのきだけ １/２袋
豆板醤 大さじ１
A
・みそ 大さじ１
・顆粒だしの素 小さじ１
・昆布茶（粉） 小さじ１/２
ラー油 適宜
バター
作り方
餅は半分の大きさに切ります。
大根、にんじんは薄い半月形に切ります。
ねぎ、ちくわ、さつま揚げは３㎜幅の斜め薄切りにします。
えのきだけは根元を除いてほぐします。
豚肉は食べやすい長さに切ります。
フライパンを熱し、豚肉を入れて炒めます。
脂が出て色が変わったら豆板醤（大さじ１）を加えて軽く炒めます。
餅はこんがりと焼きます。
土鍋に水（カップ３）、大根、にんじん、ねぎ、ちくわ、さつま揚げ、えのきだけを入れて中火にかけます。
煮立ったら、豚肉を加えて５〜６分ほど煮ます。
A と餅を加え、餅が柔らかくなるまで２〜３分煮込みます。
バター（大さじ１）を加えて溶かし、お好みでラー油をふったら出来上がりです。
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