NHKきょうの料理ビギナーズは豚バラ大根・豚肉と豆のトマト煮レシピ！
2019/02/05
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2019年2月4日（5日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「豚バラ大根」、「豚肉と豆のトマト煮」のレシピを紹介。
「豚バラ大根」は、豚バラ肉のうまみが大根にしみて、食べ応えある煮物。フライパンで簡単に作れます。
「豚肉と豆のトマト煮」は、豚カツ用の豚肉を使ってボリュームあり！ひよこ豆のホクッとした食感も楽しみながらトマト煮込みを堪能します。
★きょうの料理ビギナーズは豚バラ大根・豚肉と豆のトマト煮レシピ！
◉豚バラ大根 ２人分
材料
豚バラ肉（塊） 200〜250g
大根 350g
しょうが 15g
昆布 １枚
（７㎝長さ）
A
・みりん 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１と１/２
作り方
昆布は水（カップ１）に20分ほどつけて戻します。
取り出して２㎝四方に切り、戻し汁は取っておきます。
大根は２㎝厚さの輪切りにして皮をむき、半月に切ります。
しょうがは薄切りにします。
豚肉は４〜５㎝幅に切ります。
煮ると縮むので少し大きめに切っておきます。
フライパンに湯を沸かし、豚肉を入れて弱めの中火で３分ほどゆでます。
☆余分な脂を落とす！
豚肉を取り出して湯を捨てます。
フライパンをサッと洗い、豚肉、大根、しょうが、昆布、昆布の戻し汁、酒（カップ１/４）、水（カップ１）を入れて中火にかけます。
煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で５分ほど煮ます。
A を順に入れ、再び落しぶたをし、さらにフタをして、25〜30分ほど煮ます。
大根が柔らかくなったら出来上がりです。
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◉豚肉と豆のトマト煮 ２人分
材料
豚肩ロース肉 ２枚（200g）
（豚カツ用）
ひよこ豆 （小）１缶（100g）
（缶詰/ドライパック）
トマトの水煮 １/２缶（200g）
（缶詰/カットタイプ）
たまねぎ １/２コ（100g）
にんじん １/３本（50g）
にんにく （小）１かけ
オリーブ油 大さじ１
スープ カップ３/４
ローリエ １枚
スープ カップ３/４
（顆粒チキンスープの素（洋風）
小さじ１を水カップ３/４で溶く）
ローリエ １枚
塩
こしょう
小麦粉
作り方
たまねぎは１㎝角に切り、にんじんは３〜４㎜厚さのいちょう切りにし、にんにくはみじん切りにします。
豚肉は半分に切って塩（少々）、こしょう（少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くつけます。
☆小麦粉をまぶしてうまみを閉じ込める！
フライパンにオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉を並べ入れます。
焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼き、端に寄せます。
あいたところに、にんにくを入れてサッと炒め、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒めます。
☆肉の脂で炒め、肉のうまみをなじませる！
たまねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮、スープ（カップ３/４）、ローリエを入れ、煮立ったら、塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）をふり、ひよこ豆を加え、フタをして弱めの中火で15〜20分ほど煮たら出来上がりです。
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