きょうの料理はおたすけ甘酢・えびとブロッコリーの甘酢マヨレシピ！杵島直美
2019/04/10
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2019年４月9日（10日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の杵島直美さんが「おたすけ甘酢」とその甘酢を使ったレシピ「えびとブロッコリーの甘酢マヨ」を紹介。
「おたすけ甘酢」は、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ火にかけて冷まします。煮立てることで酢のカドも取れ、まるみが出ます。
「えびとブロッコリーの甘酢マヨ」は、おたすけ甘酢とマヨネーズのコンビがバッチリ！ブロッコリーとえびをゆでてから炒め、甘酢マヨを手早くからめます。くせになる美味しさ！
「鶏チリ」、「いかときゅうりの甘酢煮」のレシピはこちら
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★きょうの料理はおたすけ甘酢・えびとブロッコリーの甘酢マヨレシピ！
◉おたすけ甘酢 つくりやすい分量
材料
酢 カップ１
砂糖 大さじ６（約55g）
塩 大さじ１/２
作り方
ホウロウかステンレスの鍋にすべての材料を混ぜ、中火にかけて煮立てます。
砂糖が完全に溶けたら火を止め、冷まして出来上がりです。
☆冷蔵庫で１ヶ月保存可能！
「おたすけ甘酢だれ」の使い方
⚫︎ そのままで・・・酢の物、漬物、おすし
⚫︎ 調味料を足して・・・炒め物、煮物、スープ
⚫︎ 油を足して・・・ドレッシング
⚫︎ 水溶きかたくり粉を足して・・・甘酢あん
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◉えびとブロッコリーの甘酢マヨ ２人分
材料
おたすけ甘酢 大さじ１
（上記参照）
甘酢マヨ
・おたすけ甘酢 大さじ２
・マヨネーズ 大さじ３
えび 10匹（150g）
（殻付き/無頭）
ブロッコリー（小）１/２コ（150g）
A
・にんにく １かけ分
（粗みじん切り）
・しょうが （小）１かけ分
（粗みじん切り）
塩
かたくり粉
サラダ油
ごま油
作り方
えびは殻をむいて背ワタを取り、ボウルに入れて塩（少々）、かたくり粉（少々）、水（少々）を加え、混ぜます。
洗って水気をきります。
ブロッコリーは小房に分け、茎は外側の堅い部分をむいて厚めの短冊形に切ります。
鍋に湯（カップ２と１/２）を沸かし、おたすけ甘酢（大さじ１）を回し入れ、ブロッコリーを１分弱堅めにゆでて取り出します。
☆おたすけ甘酢を加えて、下ゆで&下味でダブル同時に！
湯を再び煮立ててえびを入れ、色が変わるまで１分30秒ほどゆでてザルに上げます。
甘酢マヨの材料は混ぜておきます。
フライパンにサラダ油（小さじ２）、ごま油（小さじ２）と A を入れて弱火にかけ、香りがたったら、えび、ブロッコリーを加えて強火にして炒めます。
甘酢マヨを加えて手早くからめたら出来上がりです。
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