NHKきょうの料理はねぎと牛肉炒め・ねぎときのこのグラタンレシピ！
2019/02/05
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2019年2月４日（５日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の瀬尾幸子さんが「ねぎと牛肉炒め」、「ねぎときのこのグラタン」のレシピを紹介。
「ねぎと牛肉炒め」は、ねぎをたっぷり３本分！甘辛のすき焼き味はごはんも進みます。
「ねぎときのこのグラタン」は、しっかり炒めたねぎは甘みが出て牛乳との相性もGOOD！とろ〜りグラタンが簡単に作れます。
「ねぎ塩」、「ねぎのしょうゆ漬け」のレシピはこちら
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★きょうの料理はねぎと牛肉炒め・ねぎときのこのグラタンレシピ！
◉ ねぎと牛肉炒め ２人分
材料
ねぎ ３本
牛こま切れ肉 150g
A
・砂糖 大さじ１
・しょうゆ 大さじ２
紅しょうが 適量
（粗く刻む）
サラダ油
作り方
ねぎは斜めに１㎝幅に切ります。
牛肉は食べやすく切ります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、ねぎをじっくりと炒めます。
しんなりとして柔らかくなったら、片側に寄せ、あいたところに牛肉を加えて炒めます。
☆ねぎをしっかり炒めてから、肉を加えて混ぜずに炒めて火を通す！
肉の色が変わったら全体を混ぜ、A を順に加えます。
☆砂糖：しょうゆ の割合は １：２ で甘辛味に！
強火にし、サッと炒めて汁気をとばし、器に盛って紅しょうがを添えたら出来上がりです。
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◉ねぎときのこのグラタン ２〜３人分
材料
ねぎ ２本
好みのきのこ
・・・（合わせて）200g
ベーコン ２枚（25〜30g）
（薄切り）
マカロニ 60g
牛乳 カップ２と１/２
固形スープの素 １コ
（洋風）
ピザ用チーズ 40〜60g
バター
小麦粉
塩
こしょう
作り方
ねぎは斜めに１㎝幅に切ります。
☆ねぎは斜めに切ると口当たりが柔らかくなる！
きのこは石づきや根元を切り落とし、食べやすく切るか、ほぐします。
ベーコンは１㎝幅に切ります。
鍋に湯を沸かして塩（適量）を入れ、マカロニを袋の表示時間より少し長めにゆでます。
フライパンにバター（大さじ２）を中火で溶かし、ねぎとベーコンを炒めます。
ねぎがしんなりしたら、きのこを加えてさらに炒め、小麦粉（大さじ２と１/２）をふって混ぜます。
☆小麦粉がとろもの素に！
粉っぽさがなくなったら、牛乳（カップ２と１/２）を一気に回し入れてよく混ぜます。
フツフツとしてきたら、固形スープの素を粗く砕いて加え、塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）で味を調えます。
マカロニを加え、焦げないように時々混ぜながら10分ほどとろみがつくまで煮ます。
耐熱皿に入れてチーズをのせ、オーブントースターで10〜15分焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。
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