NHKきょうの料理は鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれレシピ！コウケンテツの太らずおかず
2016/10/06
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2016年10月5日（6日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のコウケンテツさんが、「鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ」のレシピを紹介してくれました。
「鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ」は、ユーリンチーのアレンジバージョン。ヘルシーな鶏ささ身を使い、揚げずに焼くことでカロリーを抑えます。れんこんの切り方を工夫し、ボリュームある一品に。たれも甘い酢じょうゆで食欲をそそられますよ。
「グリルーマーボーなす」「こんにゃくとじゃがいものチヂミ」のレシピはこちら
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★きょうの料理は鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ
◉鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ 2人分
材料
鶏ささ身 ６本（250g）
下味
・しょうが １かけ分
・しょうゆ 小さじ２
・酒 小さじ２
れんこん １節（150g）
ねぎ １/２本分
（白い部分）
ピーナッツ 20g
たれ
・しょうが １/２かけ分
（みじん切り）
・にんにく １/２かけ分
（みじん切り）
・酢 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・ごま油 大さじ１
・水 大さじ１
かたくり粉
塩
サラダ油
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作り方
ささ身は筋を取り、縦に切り目を入れて左右に開き（観音開き）、厚みを均等にします。
☆開くとサイズが大きくなるので、見た目もボリュームアップ！
下味の材料をからめて10分ほどおきます。
れんこんは皮をむいて４㎝の長さに切り、縦６〜８等分の太い棒状に切ります。
☆れんこんは繊維に沿って大きめに切り、存在感を出す！
ねぎは斜め薄切りにし、水に５分ほどさらして水気を拭きます。
小鍋にたれの材料を混ぜ合わせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、れんこんを入れて炒めます。
焼き色がついてきたら塩（少々）をふって取り出します。
ささ身にかたくり粉（適量）をしっかりと全体にまぶします。
フライパンにサラダ油（大さじ２〜３）を足して中火で熱し、ささ身を入れて両面をこんがりと焼きます。
☆鶏もも肉を揚げずにささ身を焼くことで、カロリー減！
ささ身を食べやすい大きさに切り、れんこんとともに器に盛りつけます。
☆ささ身、レンコンと混ぜて山になるように盛りつけると見た目のボリュームもアップ！
ねぎをのせ たれ をかけて、粗く刻んだピーナッツを散らしたら出来上がりです。
☆ピーナッツの食感とささ身の食感の相性が◎！
★きょうの料理の感想とレシピ作りました〜。
月曜から今日までの３日間、「秋の太らずおかず」特集でした。
これから、冬にかけて太りやすい私としては、ぜひとも真似したいレシピばかり。
きょうの「鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ」もその一つ、すごく美味しそうでした。
揚げずに作ることも揚げ物が苦手な私には嬉しいかぎり。試してみなくては〜！！
（先日、ささ身の特売をしていたのに、素通りしてしまったのを後悔してます…）
そして、きょうは昨日紹介された「かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ」を早速作ってみましたよ。
レンジで根菜をチンして柔らかくするのでカンタン〜♪
そしてこのレシピも揚げないで焼くだけなのでウレシ〜♪♪
かぼちゃとさつまいもがうちにたくさんあったので1.5倍の量で作りました。
さすがにコロッケが大きくなってしまうので、裏返せるか心配で、食べやすいように本来のコロッケの大きさにしました。
味は、ベーコンとたまねぎの旨味とかぼちゃとさつまいもの甘みが美味しい優しいもので子供たちに好評でした。
野菜もたくさんとれ、いいレシピだと思いますよ〜。
・鮫島正樹さんの「かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ」のレシピはこちら
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