NHKきょうの料理はなすとチキンのエスニックサラダレシピ！ワタナベマキ
2018/08/02
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2018年8月1日（2日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のワタナベマキさんが「なすとチキンのエスニックサラダ」のレシピを紹介。
「なすとチキンのエスニックサラダ」は、魚焼きグリルでしっかり焼いたなすとフライパンでこんがりと焼いたチキンのおかずサラダ。味付けはパクチーやナンプラーでエスニック風を楽しみます。
「ゆでなすのひき肉だれ」、「なすと鶏肉の梅照り焼き」のレシピはこちら
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価格:1,490円 |
★きょうの料理はなすとチキンのエスニックサラダレシピ！
◉なすとチキンのエスニックサラダ ２人分
材料
なす ４コ
鶏もも肉 １枚（300g）
紫たまねぎ １/２コ
パクチー ６本
A
・しょうが １かけ分
（すりおろす）
・レモン汁 大さじ２
・ナンプラー 大さじ１と１/２
白ごま 大さじ１
小麦粉
オリーブ油
作り方
紫たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、３分ほど水にさらして水気をきり、紙タオルで水気を拭きます。
パクチーはザク切りにします。
なすは魚焼きグリルか焼き網で、皮が黒く焼けるまで、転がしながら焼きます。
冷水にとってヘタを除いて皮をむき、紙タオルで水気を拭きます。
縦四つ割りに手で裂き、食べやすい大きさに切ります。
鶏肉は皮側に小麦粉（大さじ１）をまぶします。
フライパンにオリーブ油（小さじ２）を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れます。
ヘラで押さえながら皮がパリパリになるまで５分ほど焼いて上下を返し、さらに３〜４分ほど焼いて火を通します。
火を止めて鶏肉の粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。
ボウルになす、鶏肉を入れ、混ぜ合わせた A を加え、全体を混ぜます。
紫たまねぎ、パクチー、白ごまを加えてサッとあえたら出来上がりです。
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◉ワタナベマキさんのレシピ！
ワタナベマキさんはきょうの料理で数々のレシピを紹介してくれています。
簡単で美味しいのでぜひ、真似してみてくださいね。
☆ ワタナベマキさんのレシピ ☆
・「具だくさんえびチリ」「サラダ油淋鶏」のレシピはこちら
・「切り干し大根のおかず煮物」のレシピはこちら
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