しっとり蒸し鶏・一口タンドリーチキンレシピ！きょうの料理はワタナベマキの新定番料理60
2017/08/27
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2017年8月22日（23日）放送のきょうの料理は、料理研究家のワタナベマキさんが「しっとり蒸し鶏」、「一口タンドリーチキン」のレシピを紹介してくれました。
「しっとり蒸し鶏」は、鶏むね肉に砂糖をもみ込んでおくことで、ジューシーな仕上がりに。他の料理にアレンジしやすいので常備菜として重宝しますよ。
「一口タンドリーチキン」は、ヨーグルト効果で鶏むね肉が柔らかくなり、またカレー風味にするので食欲そそられる一品になります。
「簡単ガパオライス」のレシピはこちら
★きょうの料理は蒸し鶏・タンドリーチキンレシピ！
◉しっとり蒸し鶏 ２人分
材料
鶏むね肉 １枚（300g）
しょうが １かけ分
（皮つきのまま薄切り）
ねぎ １本分
（青い部分）
大根 150g
きゅうり １本
A
・ねぎ 10㎝分
（みじん切り）
・しょうゆ 大さじ１
・黒酢 大さじ１
・ごま油 大さじ１
砂糖
酒
塩
作り方
鶏肉は常温に戻し、お好みで皮を取り除きます。
切り開いて暑さを均一にし、砂糖（大さじ１）をよくもみ込み、10〜15分ほどおきます。
☆内側に水分を閉じ込め、柔らかくジューシーな仕上がりになる！
フライパンに鶏肉を入れ、酒（カップ１/４）、水（カップ１/４）、塩（小さじ１）、しょうが、ねぎの青い部分を加えて中火にかけます。
煮立ったら裏返して弱火にし、ふたをして約８分間蒸し煮にします。
火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおきます。
☆余熱を利用するので、鶏肉に火が通り過ぎず、堅くならない！
A を混ぜ合わせます。
大根ときゅうりはピーラーで薄切りにします。
鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、大根ときゅうりを添え、A をかけたら出来上がりです。
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◉一口タンドリーチキン ２人分
材料
鶏むね肉 １枚（300g）
プレーンヨーグルト 大さじ３
（無糖）
にんにく １かけ分
（すりおろす）
白ワイン 大さじ２
ズッキーニ １/２本
パプリカ（黄） １/２コ
とうもろこし １/３本
カレー粉 大さじ１
塩
こしょう
しょうゆ
オリーブ油
作り方
鶏肉はお好みで皮を取り除き、暑さが均一になるよう、食べやすい大きさに切ります。
ボウルを入れ、ヨーグルト（大さじ３）、にんにく、白ワイン（大さじ２）を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で30分〜数時間おきます。
☆白ワインとヨーグルトで、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がる！
ズッキーニは縦４等分に切り、パプリカはヘタとタネを除いて縦半分に切ります。
とうもろこしは３㎝厚さの半月形に切ります。
焼く直前、鶏肉に塩（小さじ２/３）、しょうゆ（小さじ１）、オリーブ油（大さじ２）、カレー粉（大さじ１）を加え、よくもみ込みます。
☆焼く直前にカレー粉をもみ込むと香りが立つ！
魚焼きグリルに鶏肉と切った野菜をのせ、塩（少々）、こしょう（少々）を全体にふります。
中火で約12分ほど両面を焼いたら出来上がりです。
☆肉と付け合わせの野菜を一緒に焼いて時短に！
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