NHKきょうの料理は切り干し大根のおかず煮物レシピ！ワタナベマキ
2017/12/20
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2017年12月19日（20日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のワタナベマキさんが「切り干し大根のおかず煮物」のレシピを紹介してくれました。
「切り干し大根のおかず煮物」は、切り干し大根、豚肉、にんじん、さやいんげん、しいたけを入れて、ボリュームたっぷり、メインに匹敵する煮物レシピです。
「大根と豚のとろとろ塩角煮」、「練りごまたっぷり豚汁」のレシピ
ワタナベマキさんの
「ひとつの野菜で作りおき」
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ひとつの野菜で作りおき （料理の本棚） [ ワタナベマキ ] 価格:1,468円 |
★きょうの料理は切り干し大根のおかず煮物レシピ！
◉切り干し大根のおかず煮物 ２〜３人分
材料
切り干し大根（乾） 40g
豚ロース肉 120g
（薄切り）
にんじん （小）１本（80g）
生しいたけ ３枚
さやいんげん ８本
しょうが １かけ分
（せん切り）
白ごま 適量
酒
しょうゆ
酒
ごま油
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作り方
ボウルに切り干し大根を入れてもみ洗いをし、かぶるくらいの水に７分つけて戻し、軽く水気を絞ります。
長い場合は食べやすい長さに切ります。
にんじんは皮をむき細切りにし、しいたけは石づきを除き、薄切りにします。
いんげんはヘタを切り落とし、７㎜幅の斜め切りにします。
豚肉は細切りにします。
鍋にごま油（小さじ２）を中火で熱し、しょうがを香りがたつまで炒めます。
豚肉を加えてサッと炒め、にんじん、しいたけ、いんげんをさらに加え、全体に火が通ってしんなりするまで炒めます。
切り干し大根を加え、サッと炒め合わせます。
酒（大さじ２）、水（カップ１と１/２）を加え、ひと煮立ちさせたらアクを取り、オーブン用の紙で落としぶたをして弱火で10分ほど煮ます。
しょうゆ（大さじ１）、塩（小さじ１/３）を加え、落としぶたをして５分煮ます。
器に盛りつけ、白ごま（適量）をふったら出来上がりです。
◉ワタナベマキさんのレシピ
ワタナベマキさんの素敵なレシピたくさんありますよ。
・「根菜たっぷりつくね」「かぼちゃのそぼろ煮」のレシピはこちら
・「きのことじゃこの炊き込みご飯」のレシピはこちら
・「簡単ガパオライス」のレシピはこちら
・「しっとり蒸し鶏」「一口タンドリーチキン」のレシピはこちら
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