ワタナベマキのカレーライス・ピクルス・ミネストローネレシピ！NHKきょうの料理は家庭料理の新定番
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2017年4月18日（19日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のワタナベマキさんが、「カレーライス」、「ピクルク」、「ミネストローネ」のレシピを紹介してくれました。
「カレーライス」は、市販のルーを使わずに、野菜ジュースを使って本格的に短時間で仕上げます。鶏肉もヨーグルトをもみ込んで柔らかくするコツも必見です。
「ピクルス」は、酢と同量のりんごジュースを入れてピクルス液を作ります。マイルドに仕上がり、食べやすいピクルスに。
「ミネストローネ」は、野菜がたっぷり摂れるスープ。スープの素を使わなくても、野菜とソーセージをしっかり炒めることでコクがでます。
ワタナベマキさんの
「簡単、時短。なのにごちそう！毎日ごはん」
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簡単、時短。なのにごちそう！ 毎日ごはん [ ワタナベマキ ] 価格:1,080円 |
★きょうの料理はカレーライス・ピクルス・ミネストローネレシピ！
◉カレーライス ２〜３人分
材料
鶏もも肉 400g
たまねぎ １コ（200g）
にんじん １コ（200g）
じゃがいも ２コ（300g）
（男爵）
カレー粉 大さじ２
白ワイン カップ３/４
野菜ジュース カップ３
（食塩不使用）
ウスターソース 大さじ２
A
・プレーンヨーグルト 大さじ３
・にんにく １かけ分
（すりおろす）
・しょうが １かけ分
（すりおろす）
ご飯 適量
（温かいもの）
塩
黒こしょう（粗挽き）
オリーブ油
作り方
鶏肉は約４㎝角に切ってバットに入れ、A を加えてよくもみ込んでおきます。
たまねぎは六つ割りにして、にんじんは皮付きのまま縦半分に切ってから長さを半分に切ります。
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りをします。
鍋にオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、たまねぎをサッと炒めます。
カレー粉（大さじ２）を加えてなじませながら、香りがたつまで炒めます。
鶏肉をつけ汁ごと加えて炒め、鶏肉に軽く焼き目がついたら、白ワイン（カップ３/４）を加えてひと煮立ちさせます。
☆つけ汁のヨーグルトも一緒に加え、まろやかさととろみをプラス！
にんじん、じゃがいもを加えてサッと混ぜます。
野菜ジュース（カップ３）を加え、アクを取りながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で10分ほど煮ます。
☆水は加えず野菜ジュースのみで、味に深みが出る！
ウスターソース（大さじ２）、塩（小さじ１）、を加え、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに10〜15分ほど煮ます。
塩（少々）、黒こしょう（少々）で味を調え、器に盛ったご飯にかけたら出来上がりです。
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◉ピクルス つくりやすい分量
材料
にんじん １/２本（100g）
パプリカ 各１コ
（赤・黄）
きゅうり １本（100g）
A
・りんごジュース カップ３/４
（果汁100％/クリアタイプ）
・酢 カップ３/４
・白ワイン 大さじ２
・塩 小さじ１
・黒こしょう（粒） 10粒
・ローリエ １枚
作り方
にんじん、パプリカ、きゅうりは小さめの乱切りにし、清潔な保存容器に入れます。
小鍋に A を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
☆クリアタイプのりんごジュースを使うとピクルス液が濁らず、スッキリとした味に！
ピクルス液が温かいうちに、野菜の入った保存容器に注ぎます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて２時間ほど味をなじませたら出来上がりです。
☆温かいピクルス液のほうが、野菜に味が早くしみ込む！
☆冷蔵庫で約10日間保存可能！
◉ミネストローネ ２〜３人分
材料
たまねぎ １/２コ（100g）
セロリ １/２本（50g）
セロリの葉 ３〜４枚
ウインナーソーセージ ４本
キャベツ ４枚（400g）
にんじん １/２本（100g）
トマト （大）２コ（400g）
大豆 100g
（ゆでたもの）
にんにく １かけ
（つぶす）
A
・水 カップ１
・白ワイン カップ１/４
塩
黒こしょう（粗挽き）
オリーブ油
作り方
たまねぎ、にんじん、トマトは1.5㎝角に切ります。
キャベツは1.5㎝四方に切り、ソーセージは1.5㎝幅に切ります。
セロリは筋を取って１㎝角に切り、葉はザク切りにします。
鍋にオリーブ油（小さじ２）とにんにくを入れ、弱めの中火にかけます。
香りがたったら、たまねぎ、セロリ、セロリの葉を加え、透き通るまで炒めます。
続いてソーセージ、キャベツ、にんじんを加えてしんなりとするまで炒めます。
☆ソーセージと野菜をよく炒め、コクを引き出す！
大豆、トマト、A を加えアクを取りながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約10分ほど煮ます。
塩（小さじ２/３）、黒こしょう（少々）で味を整えたら出来上がりです。
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