NHKきょうの料理は鶏肉となすのだし煮・鶏むねと秋野菜の甘酢あんレシピ！渡辺あきこ
2018/09/04
Sponsord Link
2018年9月3日（4日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の渡辺あきこさんが「鶏肉となすのだし煮」、「鶏むねと秋野菜の甘酢あん」のレシピを紹介。
「鶏肉となすのだし煮」は、煮汁も飲めるくらいの味付けにしてあるレシピ。秋の煮物にぴったりです。
「鶏むねと秋野菜の甘酢あん」は、一つのフライパンで作れるボリュームあるレシピ。甘酢あんが肉や野菜にからみ、食欲をそそられます。
「さつまいものさつま汁」のレシピはこちら
★きょうの料理は鶏肉となすのだし煮・鶏むねと秋野菜の甘酢あんレシピ！
◉鶏肉となすのだし煮 ２人分
材料
鶏もも肉 100g
なす ２コ
長芋 100g
かぼちゃ 100g
しょうが １/２かけ
だし カップ２
A
・酒 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・みりん 小さじ１
・塩 小さじ１/４
塩
作り方
鶏肉は３〜４㎝四方に切ります。
なすはヘタを除いて皮をむき、四つ割りにして水につけます。
長芋は皮をむいて１㎝厚さの半月形に切り、水につけてぬめりを洗い、水気をきります。
かぼちゃは１㎝厚さのくし形に切ります。
しょうがは皮をむいてすりおろします。
鍋にだし（カップ２）を入れ、中火にかけて煮立てます。
鶏肉を加えて再び煮立ったら弱火にし、アクをすくいます。
A を加え、なす、長芋、かぼちゃを加えて落としぶたをします。
野菜が柔らかくなるまで弱火で８〜10分ほど煮て、塩（少々）で味を調えます。
器に盛りつけ、しょうがをのせたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉鶏むねと秋野菜の甘酢あん ２人分
材料
鶏むね肉 100g
A
・しょうゆ 小さじ１/２
・酒 小さじ１/２
かぼちゃ 100g
長芋 100g
まいたけ 50g
甘酢あん
・だし カップ１/２
・砂糖 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・酢 大さじ１/２
・かたくり粉 大さじ１/２
かたくり粉
サラダ油
作り方
鶏肉は７〜８㎜厚さ、一口大のそぎ切りにして A をまぶして５分ほどおきます。
鶏肉にかたくり粉（適量）を薄くまぶします。
かぼちゃはところどころ皮をむき、１㎝厚さのいちょう形に切ります。
長芋は皮をむいて１㎝厚さの半月形に切り、水につけてぬめりを洗い、水気を拭きます。
まいたけは石づきを除いて一口大にほぐし、かたくり粉（適量）を薄くまぶします。
フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、全ての具材を並べて弱火で焼きます。
鶏肉に焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で１〜２分ほど蒸し焼きにします。
野菜を裏返し、再びフタをして２〜３分ほど蒸し焼きにします。
いったん具材を取り出します。
フライパンを紙タオルで拭き、甘酢あんの材料を入れ、中火にかけて混ぜます。
とろみがついてきたら取り出した具材を戻し入れ、サッと混ぜてからめたら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
