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NHKきょうの料理は牛肉の簡単トマト煮ピザ風レシピ!落合務

      2018/08/31

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2018年8月30日(9月3日)放送のNHKきょうの料理は、イタリア料理レストランのオーナーシェフ・落合務さんが「牛肉の簡単トマト煮ピザ風」のレシピを再び紹介。

「牛肉の簡単トマト煮ピザ風」は、トマトの水煮缶をじっくり煮詰めたトマトソースをつかって、焼いた牛肉と合わせ、チーズをのせたピザ風レシピ。トマトソースは作っておくと重宝します、必見です。

夏梅美智子さんの「かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ」、陳健一さんの「しょうゆ味でチンジャオロース」のレシピはこちら

★きょうの料理は牛肉の簡単トマト煮ピザ風レシピ!

◉牛肉の簡単トマト煮ピザ風 4人分

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材料

 

牛こま切れ肉    300g
トマトソース    カップ3
(下記参照)
赤とうがらし    1本
白ワイン      大さじ2
オレガノ      適量
(生/手でちぎる)
モッツァレラチーズ 120g


こしょう
サラダ油
オリーブ油

 

作り方

 

牛肉に塩(少々)、こしょう(少々)をふります。

赤とうがらしは、ヘタと種を除きます。

 

フライパンにサラダ油(大さじ3)を熱し、牛肉を広げながら入れて、肉の色が変わるまで炒めます。

白ワイン(大さじ2)を加えてアルコール分をとばしたら、トマトソース(カップ3)を加えます。

水(大さじ1〜2)、オリーブ油(大さじ1〜2)を加えてソースをのばし、2〜3分ほど煮込みます。

赤とうがらし、オレガノ(少々)、チーズを加えてフタをし、2〜3分ほど煮ます。

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器に盛りつけ、オレガノ(少々)、オリーブ油(少々)をかけたら出来上がりです。

 

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◉トマトソース つくりやすい分量

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材料

 

トマトの水煮   600㎖
(缶詰)
塩        小さじ1/2

 

作り方

 

トマトの水煮をボウルにあけて、手でつぶします。

鍋に入れて塩(小さじ1/2)を加えて、沸騰するまで強火にかけ、煮立ったら中火にします。

鍋の縁のトマトが焦げないように、かき混ぜながら分量が約半分になるまで煮詰めます。

☆出来上がり量の目安はカップ1と1/2

☆冷蔵庫で2〜3週間保存可能!

◉落合務シェフのレシピ!

 

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 - きょうの料理, ・肉料理

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