NHKきょうの料理は牛肉の簡単トマト煮ピザ風レシピ！落合務
2018/08/31
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2018年8月30日（9月3日）放送のNHKきょうの料理は、イタリア料理レストランのオーナーシェフ・落合務さんが「牛肉の簡単トマト煮ピザ風」のレシピを再び紹介。
「牛肉の簡単トマト煮ピザ風」は、トマトの水煮缶をじっくり煮詰めたトマトソースをつかって、焼いた牛肉と合わせ、チーズをのせたピザ風レシピ。トマトソースは作っておくと重宝します、必見です。
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★きょうの料理は牛肉の簡単トマト煮ピザ風レシピ！
◉牛肉の簡単トマト煮ピザ風 ４人分
材料
牛こま切れ肉 300g
トマトソース カップ３
（下記参照）
赤とうがらし １本
白ワイン 大さじ２
オレガノ 適量
（生/手でちぎる）
モッツァレラチーズ 120g
塩
こしょう
サラダ油
オリーブ油
作り方
牛肉に塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
赤とうがらしは、ヘタと種を除きます。
フライパンにサラダ油（大さじ３）を熱し、牛肉を広げながら入れて、肉の色が変わるまで炒めます。
白ワイン（大さじ２）を加えてアルコール分をとばしたら、トマトソース（カップ３）を加えます。
水（大さじ１〜２）、オリーブ油（大さじ１〜２）を加えてソースをのばし、２〜３分ほど煮込みます。
赤とうがらし、オレガノ（少々）、チーズを加えてフタをし、２〜３分ほど煮ます。
器に盛りつけ、オレガノ（少々）、オリーブ油（少々）をかけたら出来上がりです。
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◉トマトソース つくりやすい分量
材料
トマトの水煮 600㎖
（缶詰）
塩 小さじ１/２
作り方
トマトの水煮をボウルにあけて、手でつぶします。
鍋に入れて塩（小さじ１/２）を加えて、沸騰するまで強火にかけ、煮立ったら中火にします。
鍋の縁のトマトが焦げないように、かき混ぜながら分量が約半分になるまで煮詰めます。
☆出来上がり量の目安はカップ１と１/２
☆冷蔵庫で２〜３週間保存可能！
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