NHKきょうの料理は肉みそレタス包み、新ごぼうのきんぴらレシピ！土井義晴
2016/05/06
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2016年5月5日放送のNHKきょうの料理は料理研究家の土井義晴さんが「肉みそレタス包み」「新ごぼうのきんぴら」のレシピを紹介してくれました。
「肉みそレタス包み」は、にら、新ごぼう、豚肉をみそ味に炒めてレタスで包んでいただきます。肉みそが絶品で、シャキシャキのレタスとよく合います。
ご飯を一緒に包んで食べても美味しそうで、土井さんが「あーん」とこちらに手が伸びてきた時には、つい大きな口を開けたくなりました。
「新ごぼうのきんぴら」は、拍子切りにしたごぼうの食べ応えと、にぼしのカリカリとした食感と旨味がたっぷり、新しいきんぴらの出来上がりです。カルシウムも一緒に摂ることができて嬉しいレシピですね。
★きょうの料理は肉みそレタス包み、新ごぼうのきんぴら
・肉みそレタス包み ２人分
材料
豚肩ロース肉 １枚（150g）
（ステーキ用）
レタス ４〜５枚
にら １ワ（100g）
新ごぼう 80g
きゅうり １本
レモン １/２コ
赤みそ 30g
砂糖 大さじ２
ごはん 適量
サラダ油
作り方
レタスは洗って水気を拭き、大きな葉は４等分に切って、重ねるように器に盛りつけます。
☆レタスは芯をくりぬき、葉と葉の間に流水を流し水圧を利用してきれいにはがすと簡単！
きゅうりはピーラーでところどころ皮をむいて、縦４等分にしてから６〜７㎜厚さの斜め切りにします。
レタスを盛った器にきゅうりを並べ、レモンも添えます。
にらは５㎜幅のみじん切り、芯ごぼうはたわしで洗って皮付きのままささがきにし、ひとつにまとめて縦横に刻んで粗みじん切りにします。
☆ニラと同じ大きさに合わせる！
☆新ごぼうは水にさらさずに香りと味をいかす！
豚肉は厚みを半分に切って細切りにし、さらに細かく刻みます。
☆手切りの肉でおいしさ格段にアップ！
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、ごぼうを入れてほとんどさわらずに焼き色をつけながら火を通します。
ごぼうに焼き色がついたら、肉を加えて押さえつけて広げ、あまりさわらずにたまに返して、焼き色をつけます。
赤みそ（30g）、砂糖（大さじ２）を加えていりつけます。
全体がなじんだらにらを加えて、軽く炒めたら火を止めたら出来上がりです。
器に盛りつけ、レタスの皿、ごはんと一緒に食卓に並べいただきます。
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・新ごぼうのきんぴら ２人分
材料
新ごぼう １本（約100g）
煮干し ６本
赤唐辛子 小さじ１弱
（小口切り）
水 カップ１/２
砂糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ２/３
サラダ油 大さじ１
作り方
新ごぼうはたわしで洗い、７〜８㎝の長さに切り、縦半分に切って３〜４㎝長さの拍子木切りにします。
鍋にサラダ油（大さじ１）と煮干しを入れて、弱火でじっくりと炒めて、揚げ色をつけます。
☆煮干しを弱火でじっくりと炒めることで、カリカリした食感になり丸ごと食べやすい！
ごぼうと赤唐辛子を加えてなじませます。
水（カップ１/２）、砂糖（大さじ２）を加え、中火で２〜３分ほど煮て、しょうゆ（大さじ２/３）を加えて強火で汁気がほとんどなくなるまで照りが出るまで煮詰めたら出来上がりです。
☆拍子木切りにしたごぼうは、水を加えて煮ることで柔らかく仕上がる！
★母の日のプレゼント「骨盤座ぶとん」
今週の日曜は母の日ですね。
毎年何をプレゼントしようか迷います。
今までも花、エプロン、スリッパ、コーヒーカップなど定番のものは贈りつくした気がします。
そして、本日はイオンにお出かけし、何かいいものはないかと探しに行きました。
そして今年の母の日のプレゼントに決めたのものが、「骨盤座ぶとん」です。
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あとで調べたのものですが、評価も高く、私の母も旦那の母もわりと椅子に座っていることが多いので、最適なプレゼントになった気がします。
私も一つ欲しくなってしまいましたが、このGWは出費が多かったので、また別の機会にすることにします。
ちなみにイオンでの購入金額は、税込み3,218円でした。
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