鶏ささ身のなすソースレシピ！きょうの料理は脇雅世のなすおかず
2019/07/04
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2017年7月11日（12日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の脇雅世さんが「鶏ささ身のなすソース」のレシピを紹介してくれました。
「鶏ささ身のなすソース」は、焼いたささ身に蒸したなすとゆで卵を合わせたソースをかけていただくアイデアレシピ。
「なすメンチ」、「なすとひき肉の重ね焼き」のレシピはこちら
◉鶏ささ身のなすソース ２人分
材料
鶏ささ身 ４本（約230g）
なす ３コ
A
・ゆで卵 １コ分
（粗みじん切り）
・パセリ 大さじ１と１/２
（みじん切り）
・しょうゆ 大さじ２
・酢 大さじ１と１/２
・ごま油 小さじ２
・カレー粉 小さじ１/３
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
作り方
なすは上下を切り落とし、ラップで包んで電子レンジ600Wで４分加熱します。
ラップをしたまま、なすの両端に２㎝長さの切り目を入れ、まな板ではさみ、軽く押して空気を拭きながら水気を少しきります。
☆水分と空気を一気に出すとなすが色よく仕上がる！
そのままなすを縦半分に切り、粗熱を取ります。
ラップを外し、粗みじん切りにしてボウルに入れ、A 加えてよく混ぜます。（なすソース）
ささ身は筋を除いて軽くたたき、平らにします。
両面に塩（少々）、こしょう（少々）をふり、小麦粉を薄くまぶします。
フライパンにサラダ油（小さじ２）を強めの中火で熱し、ささ身を並べて両面を焼きます。
器に盛りつけ、なすソースをかけたら出来上がりです。
☆肉だけでなく魚や野菜、パンなど何にでもよく合うなすソース！
◉なすの想い出！
なすには私なりに深い想いがあります。
なぜなら小学生のころ、男の子たちが女の子たちそれぞれ、野菜名をあてられました。
例えば、運動勉強のできるAちゃんはトマトだったり、背が高いBちゃんは大根だったり。
小学生の男の子たちが勝手に考えたことなので、まったく深い意味はありません。
そしてその中で、私はなすだったんです。
そのせいもあってか、味も好みでなかったためか、嫌いな野菜ベスト１位になっていました。
今思えば、子供心ですよね。
なすがかわいい野菜にも思えず、逆に太っちょで嫌だと思ってました。
でも、そんなことは小学生の頃だけ。
大人になれば、なすの魅力がわかります。
今では、大好きな野菜のひとつです。
でも、なすをみると、昔の頃を思い出すのでした。
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