NHKきょうの料理はわかめスープ・豚キムチ炒めレシピ！ほりえさわこ
2019/04/16
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2019年４月15日（16日）放送のNHKきょうの料理は、父さんのきょうからキッチン。
料理研究家のほりえさわこさんが「わかめスープ」、「豚キムチ炒め」のレシピを紹介です。
「わかめスープ」は、帆立て缶を使ってうまみたっぷり。豚キムチ炒めとの献立も相性ばっちりです。
「豚キムチ炒め」は、キムチが豚肉にからみ、野菜はシャキシャキ。美味しく作るポイントがたくさんありながら、料理初心者でも失敗なく作れます。
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★きょうの料理はわかめスープ・豚キムチスープレシピ！
◉わかめスープ ２人分
材料
カットわかめ（乾） 大さじ１
帆立て貝柱（缶詰） １缶（60g）
にんにく 少々
酒
しょうゆ
ごま油
作り方
にんにく１かけは縦半分に切って芽を取り除きます。
包丁の腹でつぶし、みじん切りにします。
☆つぶしてから切ると刻みやすく、香りがよく出る！
このうち少々を使います。
鍋に水（カップ１と１/２）、わかめ、酒（大さじ１）、帆立てを缶汁ごと入れ、中火にかけます。
沸騰したら火を弱め、５分ほど煮ます。
にんにくを加え、味をみてしょうゆ（少々）を加えます。
ごま油（少々）を加えて火を止めて出来上がりです。
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◉豚キムチ炒め ２人分
材料
豚肩ロース肉 150g
（薄切り）
A
・砂糖 小さじ１
・酒 小さじ２
白菜キムチ 150g
にら １ワ（100g）
もやし 100g
ごま油
かたくり粉
しょうゆ
作り方
にらは根元を５㎜ほど切り落とします。
根元の太い部分に縦に切り込みを入れてから、４㎝長さに切ります。
もやしとにらは洗ってザルに上げ、水気をしっかりときります。
ポリ袋ににらともやしを入れ、ごま油（大さじ１/２）を加えて、シャカシャカと振って全体になじませます。
☆野菜を油でコーティングし、シャキッと仕上がる！
豚肉は一口大に切り、A を順にもみ込みます。
かたくり粉（小さじ２）をまぶしてから、ごま油（大さじ１/２）をかけて全体になじませます。
☆かたくり粉とごま油で肉のパサつきを防ぐ！
フライパンにごま油（大さじ１/２）を中火で熱し、豚肉を広げて並べます。
１〜２分ほど焼いてこんがりとしたら裏返します。
さらに１分ほど焼いて焼き色がついたら一度取り出します。
☆豚肉は火を通しすぎると堅くなるので、一度取り出す！
フライパンにキムチを入れ、中火で汁気をとばすように炒めます。
豚肉を戻して、にらともやしも加えます。
フタをして１分ほど蒸し焼きにします。
☆まずは混ぜずに「蒸し焼き」。野菜にさわりすぎないほうがシャキッと仕上がる！
ヘラと菜箸で上下を返すように全体を混ぜます。
フライパンの中央を空け、しょうゆ（大さじ１/２）を鍋底に当たるように加え、ザッと混ぜ合わせたら出来上がりです。
☆しょうゆは最後に加えて香りを立たせる！
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