NHKきょうの料理はたらとじゃがいもの重ね蒸し・ぶりの香味ギョーザレシピ！野口真紀
2019/01/15
Sponsord Link
2019年1月14日（15日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の野口真紀さんが「たらとじゃがいもの重ね蒸し」、「ぶりの香味ギョーザ」のレシピを紹介。
「たらとじゃがいもの重ね蒸し」は、フライパンでたら、じゃがいも、ミニトマト、にんにく、ハーブのタイムを重ねて蒸したレシピ。ハーブを使うことで魚のくせを抑えます。
「ぶりの香味ギョーザ」は、定番料理ギョーザのタネをひき肉じゃなくぶりで代用。香味野菜をたっぷり入れるので、魚のくせも抑えら、食べ応えも十分。
「さけの甘酢炒め」のレシピはこちら
★きょうの料理はたらとじゃがいもの重ね蒸し・ぶりの香味ギョーザレシピ！
◉たらとじゃがいもの重ね蒸し ２〜３人分
材料
たら ３切れ（270g）
（甘塩/切り身）
じゃがいも ２コ（200g）
ミニトマト 10〜12コ
にんにく １かけ分
（みじん切り）
タイム（生） ３〜４本
白ワイン 大さじ４
（または酒）
フランスパン 適宜
塩
黒こしょう（粗挽き）
オリーブ油
作り方
じゃがいもは５〜６㎜厚さの輪切りにします。
ミニトマトはヘタを除き、２等分に切ります。
たらは紙タオルで水気を拭き、半分に切って骨を除きます。
フライパンにオリーブ油（大さじ２）を中火で熱し、たらの皮を下にして焼きます。
焼き目がついたら裏返し、反対側も焼きます。
たらの上にじゃがいも、ミニトマトを広げてのせ、にんにくを散らしてタイムをのせます。
☆魚のくせを抑えるためにハーブを加える！
白ワイン（大さじ４）を回しかけ、水（大さじ２〜３）を加え、煮立ったらフタをして６〜７分、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にします。
フタを取り、汁の味をみて足りなければ塩（少々）をふります。
オリーブ油（少々）を回しかけて黒こしょう（適量）をふり、お好みでフランスパンを添えたら出来上がりです。
Sponsord Link
◉ぶりの香味ギョーザ ３〜４人分
材料
ぶり ３切れ（270〜300g）
（切り身）
ギョーザの皮（大）20〜24枚
にら １ワ（100g）
ねぎ １/２本
しょうが １かけ分
（みじん切り）
にんにく １かけ分
（みじん切り）
A
・オイスターソース 大さじ１
・ごま油 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１/２
・塩 少々
・こしょう 少々
B
・ラー油 適宜
・黒酢 適宜
・酢 適宜
・しょうゆ 適宜
・黒こしょう 適宜
（粗挽き）
サラダ油
ごま油
作り方
にら、ねぎは、それぞれ粗みじん切りにします。
ぶりは紙タオルで水気を拭きます。
皮を除いてザッと刻み、包丁で粗くたたきます。
☆ぶりは細切りにしてから小さい角切りにし、全体がなじむ程度に包丁でたたく！
ボウルにぶり、しょうが、にんにくを入れて A を加え、手でよく混ぜ合わせます。（タネ）
☆ぶりのタネには、魚介が原料のオイスターソースがよく合う！
ギョーザの皮の縁に指で水をつけ、タネを大さじ１ほどのせて、ひだを寄せながら包みます。
残りも同じように包みます。
フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、ギョーザを円形に並べます。
薄く焼き色がついたら水（カップ１）を縁から回し入れ、フタをして10分ほど蒸し焼きにします。
水分がとんだらフタを取り、ごま油（少々）を回しかけて強火にし、下側がカリッとするまで焼きます。
器に盛ってお好みで B を添え、混ぜ合わせてタレをつくったら出来上がりです。
Sponsord Link
料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ
