鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮レシピ！NHKきょうの料理は塩田ノアのヘルシー鶏むね肉料理
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2017年4月11日（12日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の塩田ノアさんが、「鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮」のレシピを紹介してくれました。
「鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮」は、むね肉を薄切りにしたものを丸めて握り、スープで煮ます。そうすることで、堅くならず、しっとりした仕上がりに。春らしい色合いのスープです。
「鶏むね肉のカルパッチョ風」、「チキン&チップス」のレシピはこちら
★きょうの料理は鶏むね肉レシピ！
◉鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮 ２〜３人分
材料
鶏むね肉 １枚（250g）
（皮なし）
グリンピース 250g
（さやから出す）
たまねぎ １/２コ
にんじん １/２本
ベーコン ２枚
（薄切り）
ローリエ １枚
（あれば）
塩
こしょう
かたくり粉
砂糖
バター
サラダ油
作り方
たまねぎは粗みじん切りにします。
にんじんは１㎝角、ベーコンは1.5㎝幅に切ります。
鍋にサラダ油（小さじ１）を熱し、たまねぎ、にんじん、ベーコンを弱火で炒めます。
たまねぎが透き通ってきたら、グリンピースを加えて水をかぶるくらいに注ぎ、塩（小さじ２/３）とローリエを加えて中火にします。
煮立ったら再び弱火にし、５分ほど煮ます。
鶏肉は繊維を断つように薄切りにし、片面に塩（少々）、こしょう（少々）、かたくり粉（少々）をふります。
ふった面が内側になるように、１枚ずつクルクルと丸めてギュッと握り、鍋に加えます。
☆鶏肉は一口大に切るより、薄切りにしたものを丸めて握ったほうが、スープで煮ても堅くならず、しっとりと仕上がる！
鍋にふたをしてさらに４分ほど、鶏肉に火が通るまで煮ます。
砂糖（少々）、塩（少々）、こしょう（少々）で味を整え、火を止めてバター（小さじ２）を加えたら出来上がりです。
☆ヘルシー鶏むね肉レシピ！
まだまだありますよ、ヘルシーな鶏むね肉のレシピ！
・土井善晴さんの「鶏むね肉のミルク煮」のレシピはこちら
・ザミーツ Katsuさんの「鶏むね肉のシーザーサラダ」のレシピはこちら
・杵島直美さんの「鶏むね肉のホイコーロー」のレシピはこちら
・栗原はるみさんの「鶏ハム」のレシピはこちら
・斉藤辰夫さんの「鶏むね肉のしそみそ焼き」のレシピはこちら
・小林まさみさんの「鶏むね肉のゆで南蛮漬け」のレシピはこちら
・ほりえさわこさんの「揚げないむね肉の酢豚風」のレシピはこちら
鶏むね肉は鶏もも肉よりもヘルシーで、それもお値段も半値くらいで買えて、主婦には心強い味方。
ただ、料理方法を間違えるとパサパサになりがちで、うちでも旦那にダメだしされてしまうこともしばしば・・・。
プロのワザを駆使して、美味しいむね肉レシピを食卓に並べたいです。
ちなみに、私は小林まさみさんの「鶏むね肉のゆで南蛮漬け」をよく作ります！
さっぱりとしていて美味しく、作り置きできることも嬉しいレシピです。
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