NHKきょうの料理はあさりとささ身の酒蒸しレシピ！あさりの砂抜き・あさりレシピ10！
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2017年2月27日（28日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の舘野鏡子さんが、「あさりとささ身の酒蒸し」のレシピを紹介してくれました。
「あさりとささ身の酒蒸し」は、あさりの酒蒸しにささ身を加え、またバターを使ってコクを出します。ささ身とわかめが入るのであさりの酒蒸しが主菜となるボリュームおかずに変身！
「しゃきしゃきキャベツのホイコーロー風」、「絹さやとつくねの卵とじ」のレシピはこちら
舘野鏡子さんの
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★きょうの料理はあさりレシピ！
◉あさりとささ身の酒蒸し ２人分
材料
あさり 250g
（砂抜きしたもの）
鶏ささ身 ２〜３本（150g）
わかめ 10〜15g
（塩蔵）
A
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ１
・塩 １つまみ
・水 カップ１/２
細ねぎ 少々
（小口切り）
酒
かたくり粉
塩
バター
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作り方
あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気をきります。
わかめは塩を洗い流して10分ほど水につけて戻し、水気をきって１〜２㎝の長さに切ります。
ささ身は筋は除いて薄いそぎ切りにし、酒（小さじ１）、かたくり粉（小さじ１）、塩（少々）をふってまぶします。
☆かたくり粉をまぶすことでささ身がパサつかず、ツルリとなめらかに！
フライパンに A を合わせて煮立て、弱めの中火にしてささ身を並べ入れます。
ふたをして２分ほど蒸し煮にし、あさりを加えてさらに蒸し煮にします。
あさりの口が開いたら、わかめとバター（小さじ１）を加えてサッと煮ます。
汁ごと器に盛って、細ねぎを散らしたら出来上がりです。
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★あさりの砂処理とあさりレシピ！
あさりは砂処理をしないと、料理したときにジャリッと砂が残って最悪なことに。
そんなことにならないように、下処理をしっかりとしましょう。
小林まさみが紹介してくれた「あさりの砂処理」はこちら
またこれから潮干狩りにいって大量にとってきたり、スーパーでも出回るあさり。
料理がマンネリがちになりますが、旬のあさりを美味しく使ったレシピでいろいろと楽しみましょう！
・小林まさみさんの「中国風あさり」のレシピはこちら
・小林まさみさんの「あさりの酒蒸し」「酒蒸し汁の佃煮風」「あさりの江戸串カツ」のレシピはこちら
・島本薫さんの「ミートボールのあさりとブロバンス風」のレシピはこちら
・SHIORIさんの「あさりとグリンピースのおつゆ」のレシピはこちら
・村田吉弘さんの「わかめとあさりの炊き込みごはん」のレシピはこちら
・きょうの料理ビギナーズの「キャベツとあさりのシンプル蒸し」のレシピはこちら
・きょうの料理ビギナーズの「あさりのみそ汁」「あさりと豆腐のピリ辛汁」のレシピはこちら
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