NHKきょうの料理はわかめとあさりの炊き込みごはん、わかめの佃煮レシピ！村田吉弘
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2016年3月2日放送のNHKきょうの料理は日本料理店主の村田吉弘さんが「わかめとあさりの炊き込みごはん」「わかめのつくだ煮」のレシピを紹介してくれました。
「わかめとあさりの炊き込みごはん」は、あさりとわかめを入れた炊き込みご飯は、磯の香りがし、旨味も出て美味しく、また材料を入れて炊くだけでできる簡単レシピです。
「わかめのつくだ煮」は、ちりめんじゃこと炊くだけでできるくつだ煮、常備菜に最適な一品です。
「わかめと豚バラの甘辛炒め」「わかめの茶碗蒸し」のレシピはこちら
★きょうの料理はわかめとあさりの炊き込みごはん・わかめのつくだ煮
・わかめとあさりの炊き込みごはん ４人分
材料
米 カップ３（600ml）カットわかめ（乾） 10g
あさり 200g
（砂抜きしたもの）
A
・水 カップ３
・酒 大さじ１
・塩 小さじ１
あさつき 適量
（小口切り）
作り方
米は洗い、ざるに上げて30分おきます。土鍋にに米と A を入れてよく混ぜ、わかめとあさりをのせます。
☆ あさりでうまみと香りをプラス
ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど炊き、火を止めて10分ほど蒸らします。
炊きあがったら、あさつきを散らし、出来上がりです。
☆炊飯器でも同じ要領で作れます。
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・わかめのつくだ煮 作りやすい分量
材料
カットわかめ（乾） 20g酒 カップ２
A
・ちりめんじゃこ 30g
・しょうゆ 大さじ１と１/３
・砂糖 大さじ２
白ごま 大さじ１
一味唐辛子 適量
木の芽 １枚
作り方
鍋にわかめと酒（カップ２）を入れて、中火にかけます。☆酒でわかめを戻し、煮ることで、日持ちする常備菜になる
わかめが戻り、鍋底に汁気が少し残っている程度になるまで煮立てます。
A を加えて、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
☆ちりめんじゃこのうまみがでるので、だしいらず
火を止めて、白ごま（大さじ１）、一味唐辛子（適量）を加えて混ぜます。
器に盛りつけ、木の芽をのせたら、出来上がりです。
きょうの料理の感想
きょうの料理は、わかめを使ったレシピを４品も教えてくれました。
塩蔵わかめ、感想わかめでも、いつでも手に入る食材なので、いつでも作りやすいレシピです。
わかめといったら、汁物に入れることにしか使わなかったので、炒め物や炊き込みごはんに使うなんて、また新しい知恵を知ることができました。
どれも簡単にできるレシピなので、嬉しいです。
村田吉弘さんのレシピはこちら↓
・かぶの和風サラダ
・サーモンの親子ずし
・かもロース、カリカリ豚バラのポン酢あん
・野菜めんのあったか鍋、里芋だんごのしょうがあんかけ
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