NHKきょうの料理ビギナーズは春キャベツと豚肉の塩炒め、キャベツとあさりのシンプル蒸しレシピ！
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2016年４月４日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「春キャベツと豚肉の塩炒め」「キャベツとあさりのシンプル蒸し」のレシピを紹介してくれました。
「春キャベツと豚肉の塩炒め」は、水水しい春キャベツは甘みが強く、一緒に炒める赤とうがらしの辛みがアクセントになり、ますます美味しい塩炒めレシピです。
「キャベツとあさりのシンプル蒸し」は、キャベツにあさりの旨味がしみ込んで、春らしい味付けの一品ですよ。
きょうの料理ビギナーズは春キャベツレシピ！
・春キャベツと豚肉の塩炒め ２人分
材料
春キャベツ １/４コ（250g）豚肩ロース肉 150g
（薄切り）
塩 小さじ１/５
こしょう 少々
しょうが （少）１かけ
（千切り）
赤とうがらし １/２本分
（小口切り）
酒 大さじ２
黒こしょう 適量
作り方
キャベツの芯を取り除き、サッと洗い、水気をきります。厚い軸の部分をV字に切り離し、縦に薄く切ります。
☆軸の部分は火通りよくするため、薄く切る
葉は大きめに手でちぎります。
☆ちぎることにより切り口がギザギザになり、味がよくからむ
豚肉はバッドに並べて、全体に塩（小さじ１/５）、こしょう（少々）をふります。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ強めの中火で熱し、千切りにしたしょうがと豚肉を炒め、色が変わったらバットに取り出します。
☆赤い部分が残っている程度で取り出す
同じフライパンに、キャベツと小口切りした赤とうがらしを入れて、サッと炒め、酒（大さじ２）をふります。
☆酒をふって色鮮やかに仕上げる
菜箸で大きく混ぜ、キャベツが少ししんなりとしたら豚肉を汁ごと戻します。
塩（小さじ１/３〜１/２）、こしょう（少々）をふり炒め合わせ、豚肉に火を通します。
器に盛りつけ、黒こしょう（適量）をふったら出来上がりです。
・オススメのキャベツと豚肉の塩炒めの献立
・キャベツと豚肉の塩炒め
・にんじんのごまあえ
・わかめと豆腐のみそ汁
・白ごはん
副菜に、にんじんのごまあえを加えることで、味に変化をつけて食卓に彩りよく華やかになり、みそ汁で栄養バランスがばっちりとれた献立になります。
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キャベツとあさりのシンプル蒸し ２人分
材料
あさり 250g（砂抜きしたもの）
春キャベツ １/４コ（250g）
塩 小さじ１/４〜１/３
こしょう 少々
白ワイン カップ１/４
レモン 適量
（半月形に切る）
作り方
ボウルに水をはり、あさりを入れてこすり洗いし水気をきります。キャベツの軸は薄切りにし、葉は一口大に手でちぎります。
フライパンにキャベツを広げ入れ、塩（小さじ１/４〜１/３）、こしょう（少々）をふり、あさりをのせます。
強めの中火にかけて、白ワイン（カップ１/４）を回しかけ、ふたをして蒸します。
あさりの口が開いたら出来上がり。
お好みでレモンを添えていただきます。
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