NHKきょうの料理ビギナーズはあさりのみそ汁、あさりと豆腐のピリ辛汁レシピ！
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2015年11月25日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは「あさりのみそ汁」「あさりと豆腐のピリ辛汁」のレシピを紹介してくれました。
「あさりのみそ汁」は、昆布と一緒に煮ることであさりのくせを抑え、旨味も加わり、ワンランク上のみそ汁になります。
「あさりと豆腐のピリ辛汁」は、唐辛子とごま油があさりの旨味を引き立て、いつもとはひと味違う汁ものになっていますよ。
きょうの料理ビギナーズ「あさりのみそ汁」「あさりと豆腐のピリ辛汁」
あさりのみそ汁 2人分
材料
あさり（殻付き）250g水 カップ２
昆布 １枚
（５㎝四方）
みそ 大さじ１〜１と１/２
細ねぎ 少々
（小口ぎり）
作り方
あさりの砂抜きをします。（下記参照）鍋に、あさり、水、昆布を入れ、弱火で煮立て、アクをとります。
☆ こんぶを入れることで、あさりのくせをおさえて、旨味がアップします。
昆布を取り出し、ふたをしてあさりが開くまで煮ます。
みそを溶き入れて、煮立ったら火を止め、出来上がりです。
器に細ねぎを散らしいただきます。
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あさりと豆腐のピリ辛汁 2人分
材料
あさり（殻付き）250g豆腐 １/３丁（100g）
せり 少々
水 カップ２
昆布 １枚
（５㎝四方）
酒 大さじ１
塩 小さじ１/４
一味唐辛子 少々
ごま油 小さじ１
作り方
あさりの砂抜きをします。（下記参照）豆腐は2㎝角に切り、せりは１㎝幅に切ります。
鍋に、あさり、昆布、水を入れて、弱火で煮立て、アクをとります。
昆布を取り出し、ふたをしてあさりが開くまで煮ます。
酒を加え、豆腐も入れて、中火で30秒〜１分ほど煮ます。
塩、一味唐辛子、せり、を加え中火で30秒〜１分ほど煮ます。
最後にごま油を回し入れ、風味をつけたら出来上がりです。
あさりの砂抜き
材料
あさり 250g塩水
・水 カップ１
・塩 小さじ１
仕方
バッドにあさりを並べ、あさりがつかる程度、塩水を入れます。冷蔵庫などの静かな場所に、新聞紙をのせ、30分〜１時間ほどおきます。
砂抜きをしたあさりは、たっぷりの水で殻をこすりあわせるように、よく洗います。
最後に流水で洗い流し、水気をきります。
きょうのひとりごと
あさりは美味しいですよね、みそ汁と酒蒸しはよく作ります。反対に言えば、あまりあさりを使った他の料理をしたことがありません。
きょうのレシピの「あさりと豆腐のピリ辛汁」は寒い季節には嬉しい一品ですよね。
作ってみなくちゃいけません。
あさりと言えば、長男（6才）が2才の頃にあさりが大好きで、よく食べさせていました。
しかし、今はそんなに好きではないようで、箸がすすみません。
長男と次男（２才）の食の好みも違ったりもします。
家族全員が美味しい！と思ってくれる料理を作りたいものです。
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