きょうの料理 レシピ研究ブログ 

きょうの料理のレシピを覚え書き!料理上手なお母さんを目指して勉強中!

NHKきょうの料理は昆布のつくだ煮・たいの昆布蒸し・いかと昆布のショートパスタレシピ!大原千鶴

      2019/03/22

Sponsord Link

 

2019年3月21日(25日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の大原千鶴さんが「昆布のつくだ煮」、「たいの昆布蒸し」、「いかと昆布のショートパスタ」のレシピを紹介。

「昆布のつくだ煮」は、ゆっくり時間をかけて奥深い味に仕上げます。

「たいの昆布蒸し」は、レンジで作れる簡単レシピ。

「いかと昆布のショートパスタ」は、昆布のつくだ煮の美味しさをパスタにも応用。

「ふきみそ」「ポークソテーふきみソース」「ふきみその焼きおにぎり」のレシピはこちら

大原千鶴のいつもの野菜で旬ごはん (NHKきょうの料理シリーズ) [ 大原千鶴 ]

価格:972円
(2019/3/21 07:13時点)
感想(0件)

★きょうの料理は大原千鶴の昆布のつくだ煮レシピ!

◉昆布のつくだ煮  つくりやすい分量

IMG_9237

材料

 

昆布    50g

A
・酒      大さじ1
・砂糖     大さじ1
・実ざんしょう 大さじ3
(水煮)


しょうゆ

 

作り方

 

バットに昆布と水(カップ2)、酢(大さじ2)を入れて3時間ほどおきます。

IMG_9246

 

昆布を3㎝四方に切ります。

IMG_9248

 

鍋に昆布と戻し汁ごと入れて中火にかけます。

沸いたら火を弱め、ずらしてふたをして30〜40分ほど煮ます。

昆布が柔らかくなったら A を加えます。

IMG_9249

 

さらに15分ほど煮て、しょうゆ(カップ1/2)を加えます。

煮汁がなくなるまで2時間ごく弱火で煮ます。

途中、足りなくなったら水を適宜足し、焦げないように時々混ぜながら仕上げたら出来上がりです。

IMG_9251

☆冷蔵庫で1ヶ月、冷凍庫で半年間保存可能!

 

Sponsord Link



 

◉たいの昆布蒸し  2人分

IMG_9238

材料

 

たい   2切れ(150〜180g)
昆布のつくだ煮 30g
(上記参照)
木の芽     適量



 

作り方

 

耐熱皿にたいを置き、昆布のつくだ煮をところどころにのせます。

酒(大さじ1)をふり、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱します。

IMG_9252

 

器に盛りつけ、木の芽をあしらったら出来上がりです。

 

◉いかと昆布のショートパスタ 2人分

IMG_9241

材料

 

いか   (小)1ぱい(100〜110g)
菜の花      70g
昆布のつくだ煮  30g
ショートパスタ  160g
(フリッジ)
パスタのゆで汁  適量
赤とうがらし   1本
(ヘタと種を除く)


オリーブ油

 

作り方

 

菜の花は根元の堅い部分を切り落とし、食べやすい長さに切ります。

昆布のつくだ煮は粗く刻みます。

 

いかは皮をむき、胴は縦半分に切って1.5㎝幅に切ります。

足は食べやすく切ります。

 

鍋に1ℓの湯を沸かして塩(小さじ2)を入れ、パスタの袋の表示時間どおりにゆでてザルにあげます。

ゆで汁はとっておきます。

 

フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて中火にかけます。

いかをサッと炒めて菜の花を加え、菜の花がしんなりしてきたら、パスタ、昆布のつくだ煮、赤とうがらしを加えて混ぜます。

IMG_9253

☆昆布のつくだ煮だけでソース不要!簡単に味が決まる!

 

仕上げにパスタのゆで汁(50〜70㎖が目安)を入れて、水分をとばしたら出来上がりです。

☆お好みでオリーブ油(大さじ1)をかけていただいてもOK!

 

 - きょうの料理, ・丼ぶり・麺料理, ・魚介類

Sponsord Link


料理初心者 ブログランキングへ
育児日記 ブログランキングへ