NHKきょうの料理ビギナーズは納豆汁・もやしのスープレシピ！
2019/01/11
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2019年1月10日（11日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「納豆汁」、「もやしのスープ」のレシピを紹介。
「納豆汁」は、ひきわり納豆を使うと汁となじみやすい。えのきや削り節も加えるのでだし要らずで作れる味噌汁。
「もやしのスープ」は、ひき肉を炒めてコクを出した煮汁にもやしをたっぷりと加えます。もやしは食感がポイントなのでサッと煮るだけ。
★きょうの料理ビギナーズは納豆汁・もやしのスープレシピ！
◉納豆汁 ２人分
材料
ひきわり納豆 １パック（45g）
えのきだけ １/２袋（50g）
細ねぎ １〜２本
削り節 大さじ２（１g）
みそ
作り方
納豆は菜箸で軽く混ぜ、ほぐれやすくします。
えのきだけは根元を切り落とし、２㎝長さに切ります。
下のほうは食べやすくほぐします。
細ねぎは小口切りにします。
小さめの鍋に水（カップ２と１/２）を入れて中火にかけ、煮立ったら削り節とえのきだけを加え、１分ほど煮ます。
☆削り節は具材としても味わう！
みそ（大さじ１と１/２）を玉じゃくしなどに入れ、煮汁で溶いて加えます。
☆納豆を入れるとみそが溶けにくいので、先に味付けをする！
納豆を加え、サッと混ぜてなじませます。
☆火を通しすぎず、風味を残す！
器に盛りつけ、細ねぎをのせたら出来上がりです。
☆削り節をとろろ昆布や小型の煮干しにアレンジしても美味しい！
とろろ昆布はえのきの後に手でさいて加えて、みそ、納豆の順。
煮干しは、水から煮出して、えのき、みそ、納豆の順。
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◉もやしのスープ ２人分
材料
もやし （小）１袋（150g）
豚ひき肉 50g
ごま油 小さじ１
スープ カップ２
パクチー 適宜
酒
塩
こしょう
作り方
小さめの鍋にごま油を中火で熱し、ひき肉を入れて弱めの中火でほぐしながら炒めます。
肉の色が変わったらスープ、酒（大さじ１）を加えて中火にします。
煮立ったら、塩（小さじ１/４〜１/３）、こしょう（少々）で味を調えます。
もやしを加え、サッと煮ます。
☆もやしはサッと煮て食感を残す！
もやしがしんなりしたら器の盛りつけ、お好みで１.５㎝長さに切ったパクチーをのせたら出来上がりです。
◉きょうのひとりごと
今週のきょうの料理ビギナーズはシンプル汁物でした。
この寒い時期はうちでも毎日、食卓に汁物を並べます。
朝は野菜たっぷりスープ、夜は具沢山みそ汁やかきたま汁が多いです。
汁物って、ほっこりと温まりますよね。
今週のきょうの料理ビギナーズで紹介された
「鶏手羽の中国風スープ」「牛肉と大根のしょうがスープ」
「けんちん汁」、「カリフラワーのクリームスープ」
「かきのチャウダー」、「たらとかぶの和風カレースープ」
汁物レシピがとても広がるので、チャレンジしてみようと思います。
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