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NHKきょうの料理ビギナーズは納豆汁・もやしのスープレシピ!

      2019/01/11

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2019年1月10日(11日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「納豆汁」、「もやしのスープ」のレシピを紹介。

「納豆汁」は、ひきわり納豆を使うと汁となじみやすい。えのきや削り節も加えるのでだし要らずで作れる味噌汁。

「もやしのスープ」は、ひき肉を炒めてコクを出した煮汁にもやしをたっぷりと加えます。もやしは食感がポイントなのでサッと煮るだけ。

 

★きょうの料理ビギナーズは納豆汁・もやしのスープレシピ!

◉納豆汁  2人分

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材料

 

ひきわり納豆  1パック(45g)
えのきだけ   1/2袋(50g)
細ねぎ     1〜2本
削り節     大さじ2(1g)

みそ

 

作り方

 

納豆は菜箸で軽く混ぜ、ほぐれやすくします。

えのきだけは根元を切り落とし、2㎝長さに切ります。

下のほうは食べやすくほぐします。

細ねぎは小口切りにします。

 

小さめの鍋に水(カップ2と1/2)を入れて中火にかけ、煮立ったら削り節とえのきだけを加え、1分ほど煮ます。

☆削り節は具材としても味わう!

みそ(大さじ1と1/2)を玉じゃくしなどに入れ、煮汁で溶いて加えます。

☆納豆を入れるとみそが溶けにくいので、先に味付けをする!

 

納豆を加え、サッと混ぜてなじませます。

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☆火を通しすぎず、風味を残す!

器に盛りつけ、細ねぎをのせたら出来上がりです。

 

☆削り節をとろろ昆布や小型の煮干しにアレンジしても美味しい!

とろろ昆布はえのきの後に手でさいて加えて、みそ、納豆の順。

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煮干しは、水から煮出して、えのき、みそ、納豆の順。

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◉もやしのスープ 2人分

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材料

 

もやし  (小)1袋(150g)
豚ひき肉    50g
ごま油     小さじ1
スープ     カップ2
パクチー    適宜



こしょう

 

作り方

 

小さめの鍋にごま油を中火で熱し、ひき肉を入れて弱めの中火でほぐしながら炒めます。

 

肉の色が変わったらスープ、酒(大さじ1)を加えて中火にします。

煮立ったら、塩(小さじ1/4〜1/3)、こしょう(少々)で味を調えます。

もやしを加え、サッと煮ます。

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☆もやしはサッと煮て食感を残す!

もやしがしんなりしたら器の盛りつけ、お好みで1.5㎝長さに切ったパクチーをのせたら出来上がりです。

 

◉きょうのひとりごと

 

今週のきょうの料理ビギナーズはシンプル汁物でした。

この寒い時期はうちでも毎日、食卓に汁物を並べます。

朝は野菜たっぷりスープ、夜は具沢山みそ汁やかきたま汁が多いです。

汁物って、ほっこりと温まりますよね。

 

今週のきょうの料理ビギナーズで紹介された

「鶏手羽の中国風スープ」「牛肉と大根のしょうがスープ」

「けんちん汁」、「カリフラワーのクリームスープ」

「かきのチャウダー」、「たらとかぶの和風カレースープ」

汁物レシピがとても広がるので、チャレンジしてみようと思います。

 - きょうの料理ビギナーズ, ・汁物・スープ

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