きょうの料理 レシピ研究ブログ 

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NHKきょうの料理ビギナーズは豆腐とわかめのみそ汁・油揚げとたまねぎのみそ汁レシピ!

   

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2017年4月3日(4日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「豆腐とわかめのみそ汁」、「油揚げとたまねぎのみそ汁」のレシピを紹介してくれました。

「みそ汁」は、みそを煮立て過ぎないことが最大のポイント。

「豆腐とわかめのみそ汁」は基本のだしのとり方から、「油揚げとたまねぎのみそ汁」は、にぼしからだしを取り、そのまま具としていただきます。

 

★きょうの料理ビギナーズは基本のみそ汁レシピ!

◉基本のだしのとり方 約カップ5杯分

材料

 

昆布    1枚
(10㎝長さ)
削り節   30g

 

作り方

 

鍋に水(カップ6)と昆布を入れて30分ほどおきます。

そのまま中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。

続いて削り節を加えて再び煮立ったら、すぐに火を止めます。

ペーパータオルをしいたザルでこしたら出来上がりです。

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☆冷蔵庫で約3日間保存可能!

 

◉豆腐とわかめのみそ汁 2人分

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材料

 

木綿豆腐     1/3丁(100g)
わかめ(塩蔵)  10g
ねぎ       1/3本(30g)

だし       カップ2
みそ       大さじ1と1/2

 

作り方

 

わかめはサッと洗ってから、水に3分ほどつけて戻し、3㎝長さに切ります。

☆戻す時間が長いとねばりが出てしまうので注意!

ねぎは1㎝の輪切りにし、豆腐は2㎝角に切ります。

 

鍋にだし(カップ2)を中火にかけます。

煮立ったら、豆腐、ねぎ、わかめを加えて2分ほど煮ます。

たまじゃくしにみそ(大さじ1と1/2)を入れて、少量の煮汁を加えながら溶き入れます。

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煮たったらすぐに火を止めたら出来上がりです。

☆煮立て過ぎず、みその風味を生かす!

 

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◉油揚げとたまねぎのみそ汁 2人分

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材料

 

油揚げ    1/2枚(20g)
たまねぎ   1/4コ(50g)
煮干し (小)5g

みそ     大さじ1と1/2

 

作り方

 

鍋に煮干し(5g)と水(カップ2)を入れ、30分ほどおきます。

☆煮干しは水に浸してから火にかけると、うまみが出やすくなる!

油揚げは縦半分に切ってから、8㎜幅に切ります。

たまねぎは縦に薄切りにします。

 

煮干しをひたした鍋を中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で2分ほど煮ます。

油揚げとたまねぎを加え、ふたをして3分ほど煮ます。

みそ(大さじ1と1/2)を溶き入れ、煮立ったらすぐに火を止めて出来上がりです。

 

 - きょうの料理ビギナーズ, ・汁物・スープ

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