NHKきょうの料理ビギナーズは豆腐とわかめのみそ汁・油揚げとたまねぎのみそ汁レシピ！
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2017年4月3日（4日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「豆腐とわかめのみそ汁」、「油揚げとたまねぎのみそ汁」のレシピを紹介してくれました。
「みそ汁」は、みそを煮立て過ぎないことが最大のポイント。
「豆腐とわかめのみそ汁」は基本のだしのとり方から、「油揚げとたまねぎのみそ汁」は、にぼしからだしを取り、そのまま具としていただきます。
★きょうの料理ビギナーズは基本のみそ汁レシピ！
◉基本のだしのとり方 約カップ５杯分
材料
昆布 １枚
（10㎝長さ）
削り節 30g
作り方
鍋に水（カップ６）と昆布を入れて30分ほどおきます。
そのまま中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。
続いて削り節を加えて再び煮立ったら、すぐに火を止めます。
ペーパータオルをしいたザルでこしたら出来上がりです。
☆冷蔵庫で約３日間保存可能！
◉豆腐とわかめのみそ汁 ２人分
材料
木綿豆腐 １/３丁（100g）
わかめ（塩蔵） 10g
ねぎ １/３本（30g）
だし カップ２
みそ 大さじ１と１/２
作り方
わかめはサッと洗ってから、水に３分ほどつけて戻し、３㎝長さに切ります。
☆戻す時間が長いとねばりが出てしまうので注意！
ねぎは１㎝の輪切りにし、豆腐は２㎝角に切ります。
鍋にだし（カップ２）を中火にかけます。
煮立ったら、豆腐、ねぎ、わかめを加えて２分ほど煮ます。
たまじゃくしにみそ（大さじ１と１/２）を入れて、少量の煮汁を加えながら溶き入れます。
煮たったらすぐに火を止めたら出来上がりです。
☆煮立て過ぎず、みその風味を生かす！
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◉油揚げとたまねぎのみそ汁 ２人分
材料
油揚げ １/２枚（20g）
たまねぎ １/４コ（50g）
煮干し （小）５g
みそ 大さじ１と１/２
作り方
鍋に煮干し（５g）と水（カップ２）を入れ、30分ほどおきます。
☆煮干しは水に浸してから火にかけると、うまみが出やすくなる！
油揚げは縦半分に切ってから、８㎜幅に切ります。
たまねぎは縦に薄切りにします。
煮干しをひたした鍋を中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で２分ほど煮ます。
油揚げとたまねぎを加え、ふたをして３分ほど煮ます。
みそ（大さじ１と１/２）を溶き入れ、煮立ったらすぐに火を止めて出来上がりです。
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