NHKきょうの料理ビギナーズはいわしのかば焼き・いわしの梅煮レシピ！
2018/10/05
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2018年10月4日（5日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「いわしのかば焼き」、「いわしの梅煮」のレシピを紹介。
「いわしのかば焼き」は、いわしにかたくり粉をまぶすことで、たれがよくからみます。
「いわしの梅煮」は、うわしの特有のくせが梅干しによって抑えられ、食べやすくなります。
★きょうの料理ビギナーズはいわしのかば焼き・いわしの梅煮レシピ！
◉いわしのかば焼き ２人分
材料
いわし （大）２匹（250g）
ピーマン ２コ（60g）
A
・酒 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・水 大さじ１と１/２
・砂糖 小さじ２
・しょうが汁 小さじ２
かたくり粉
サラダ油
作り方
いわしは頭と内臓を除いて手開きにし、骨を除きます。
バットに入れ、茶こしにかたくり粉（適量）を入れて両面に薄くふり、軽くはたいて薄くつけます。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、長さを斜め半分に切ります。
A は混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、ピーマンを入れて１〜２分ほど炒め、火を止めて取り出します。
そのままのフライパンにサラダ油（大さじ１）を足して中火で熱し、いわしを皮を上にして並べ入れ、１〜２分焼きます。
焼き色がついたら返し、さらに１〜２分ほど焼いて火を通します。
☆返すのは１回だけ！
ペーパータオルで脂を拭き、混ぜておいた A を回し入れます。
弱火にし、時々スプーンでたれをかけながら、大さじ１〜２くらいになるまで煮詰めます。
器にいわしを盛りつけ、フライパンに残ったたれを少しかけ、ピーマンを添えたら出来上がりです。
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◉いわしの梅煮 ２人分
材料
いわし ４匹（400g）
梅干し ２コ
しょうが 15g
A
・酒 カップ１/４
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・砂糖 大さじ１
・酢 大さじ１/２
作り方
いわしは頭を切り落とし、内臓を除きます。
水でよく洗い、水気を拭きます。
しょうがは薄切りにします。
フライパンにしょうが、水（カップ１）、A を入れて中火にかけ、煮立ったらいわしを並べ入れ、スプーンで煮汁をかけます。
梅干しを加え、オーブン用の紙で落としぶたをします。
弱めの中火にし、時々煮汁をかけながら13〜15分ほど煮ます。
煮汁が多ければ少し煮詰めて出来上がりです。
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