NHKきょうの料理ビギナーズはスナップえんどうと豚肉の煮物、帆立てのしょうが炒めレシピ！
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2016年４月５日放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「スナップえんどうと豚肉の煮物」「スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め」のレシピを紹介してくれました。
「スナップえんどうと豚肉の煮物」は、スナップえんどうを短時間で煮るので、甘みや香りが引き立つ煮物に仕上がっています。
「スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め」は、スナップえんどうを炒める前に塩ゆですると彩りも奇麗になり、旨味たっぷりの帆立てと合わせ、春らしい一品になっています。
★きょうの料理ビギナーズはスナップえんどうレシピ！
・スナップえんどうと豚肉の煮物 2人分
材料
スナップえんどう 150g
豚肩ロース肉 120g
（薄切り）
しょうが （少）１かけ
A
・だし カップ１/３
・みりん 大さじ１と１/２
・しょうゆ 大さじ１
作り方
スナップえんどうは筋を取り除きます。
しょうがは千切りにします。
フライパンに、A を入れて中火にかけ、煮立ったらしょうが、スナップえんどうを加え２〜３分煮ます。
☆加熱時間を短めにして、シャキッとした食感に仕上げる！
スナップえんどうをわきに寄せ、開いたスペースに豚肉を一枚ずつ広げながら入れていきます。
豚肉の色が変わったら、出来上がりです。
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・スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め 2人分
材料
スナップえんどう 150g
帆立て貝柱（刺身用） 120g
しょうが （少）１かけ
塩 少々
こしょう 少々
酒 小さじ１
かたくり粉 小さじ１
A
・顆粒スープの素 少々
（中国風）
・水 大さじ１
・酒 小さじ２
・塩 小さじ１/４
サラダ油 大さじ１
ごま油 小さじ１/２
スナップえんどうの美味しいゆで方
スナップえんどう 150g
湯 約カップ２と１/２
塩 小さじ１/４
筋をとってから、塩を入れた湯で１〜２分ゆでます。
ゆでたらそのままざるに上げ、水にとらないこと。
甘みや香りがいかせる！
余熱が入りやすいので堅めにゆでることもポイント！
作り方
スナップえんどうは筋を取り除き、塩ゆでします。（上記参照）
帆立は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩（少々）、こしょう（少々）をふって、酒（小さじ１）、かたくり粉（小さじ１）を加え、まぶします。
しょうがは薄切りにします。
A を混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、しょうがを炒めて香りが立ったら、帆立てを入れてサッと炒めます。
スナップえんどうを加えて、続けて A を加えて混ぜ、風味付けにごま油（小さじ１/２）を加えてたら出来上がりです。
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