NHKきょうの料理ビギナーズは和風クラムチャウダー・わかめとクレソンのかきたま汁レシピ！
2019/03/06
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2019年3月5日（6日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「和風クラムチャウダー」、「わかめとクレソンのかきたま汁」のレシピを紹介。
「和風クラムチャウダー」は、みそと牛乳でつくる、ホッとするスープ。あさりのうまみと野菜のうまみがスープに溶け込みます。
「わかめとクレソンのかきたま汁」は、軽い苦味のあるクレソンを入れることで、いつもとは一味違うかきたま汁に。仕上げの黒こしょうで味を引き締めます。
★きょうの料理ビギナーズは和風クラムチャウダー・わかめとクレソンのかきたま汁レシピ！
◉和風クラムチャウダー ２人分
材料
あさり 250〜300g
（砂抜きしたもの）
たまねぎ １/４コ（約50g）
じゃがいも １コ（150g）
かぶ １コ（100g）
かぶの葉 １/２コ分
ベーコン １枚（20g）
（薄切り）
バター 20g
牛乳 カップ３/４
酒
小麦粉
みそ
塩
こしょう
作り方
あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗います。
鍋にあさり、酒（大さじ３）、水（カップ１/２）を入れ、フタをして中火にかけます。
あさりの口が開いたら、ボウルに重ねたザルにあけ、蒸し汁と分けます。（蒸し汁はとっておく）
あさりの半量はスプーンで身を殻から外し、残りの半量は殻付きのままにします。
☆こうすると、見た目が華やかに仕上がる！
たまねぎとじゃがいも、かぶは１㎝四方に切ります。
かぶの葉は、茎の部分は５㎜幅に切り、葉は粗みじん切りにします。
鍋にバター（20g）を中火で溶かし、たまねぎ、じゃがいも、ベーコン、かぶ（葉と茎以外）を入れて炒めます。
全体にバターがからんでしっとりとしてきたら、小麦粉（大さじ１）、水（大さじ１）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
牛乳（カップ３/４）、水（カップ１/２）、あさりの蒸し汁を加えます。
煮たったら弱めの中火にし、小さな泡の玉が上がる状態を保ちながら、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
かぶの葉と茎を加えてさらに１分ほど煮たら、みそ（小さじ１）を溶き入れます。
あさりを加えて火を止め、味をみて、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えたら出来上がりです。
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◉わかめとクレソンのかきたま汁 ２人分
材料
新わかめ 30g
クレソン １ワ（約50g）
卵 １コ
A
・だし カップ１と１/２
・しょうゆ 小さじ１/２
（あればうす口しょうゆ）
・塩 小さじ１/４
黒こしょう
（粗挽き）
作り方
わかめは洗って水気をきり、食べやすい大きさに切ります。
クレソンは根元を切り落とし、ザク切りにします。
たまごは溶いておきます。
鍋に A を合わせて中火にかけます。
煮たったら、わかめとクレソンを加えて、サッと火を通します。
溶き卵を菜箸に伝わせながら、円を描くように回し入れます。
そのまま混ぜずに10秒ほど煮てから、火を止めます。
器に注ぎ、黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
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