NHKきょうの料理ビギナーズは和風クラムチャウダー・わかめとクレソンのかきたま汁レシピ!
2019/03/06
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2019年3月5日(6日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「和風クラムチャウダー」、「わかめとクレソンのかきたま汁」のレシピを紹介。
「和風クラムチャウダー」は、みそと牛乳でつくる、ホッとするスープ。あさりのうまみと野菜のうまみがスープに溶け込みます。
「わかめとクレソンのかきたま汁」は、軽い苦味のあるクレソンを入れることで、いつもとは一味違うかきたま汁に。仕上げの黒こしょうで味を引き締めます。
★きょうの料理ビギナーズは和風クラムチャウダー・わかめとクレソンのかきたま汁レシピ!
◉和風クラムチャウダー 2人分
![IMG_8821](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8821-300x225.jpg)
材料
あさり 250〜300g
(砂抜きしたもの)
たまねぎ 1/4コ(約50g)
じゃがいも 1コ(150g)
かぶ 1コ(100g)
かぶの葉 1/2コ分
ベーコン 1枚(20g)
(薄切り)
バター 20g
牛乳 カップ3/4
酒
小麦粉
みそ
塩
こしょう
作り方
あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗います。
鍋にあさり、酒(大さじ3)、水(カップ1/2)を入れ、フタをして中火にかけます。
![IMG_8822](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8822-300x225.jpg)
あさりの口が開いたら、ボウルに重ねたザルにあけ、蒸し汁と分けます。(蒸し汁はとっておく)
あさりの半量はスプーンで身を殻から外し、残りの半量は殻付きのままにします。
☆こうすると、見た目が華やかに仕上がる!
たまねぎとじゃがいも、かぶは1㎝四方に切ります。
かぶの葉は、茎の部分は5㎜幅に切り、葉は粗みじん切りにします。
鍋にバター(20g)を中火で溶かし、たまねぎ、じゃがいも、ベーコン、かぶ(葉と茎以外)を入れて炒めます。
全体にバターがからんでしっとりとしてきたら、小麦粉(大さじ1)、水(大さじ1)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
牛乳(カップ3/4)、水(カップ1/2)、あさりの蒸し汁を加えます。
![IMG_8824](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8824-300x225.jpg)
煮たったら弱めの中火にし、小さな泡の玉が上がる状態を保ちながら、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
かぶの葉と茎を加えてさらに1分ほど煮たら、みそ(小さじ1)を溶き入れます。
![IMG_8826](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8826-300x225.jpg)
あさりを加えて火を止め、味をみて、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えたら出来上がりです。
![IMG_8827](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8827-300x225.jpg)
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◉わかめとクレソンのかきたま汁 2人分
![IMG_8828](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8828-300x225.jpg)
材料
新わかめ 30g
クレソン 1ワ(約50g)
卵 1コ
A
・だし カップ1と1/2
・しょうゆ 小さじ1/2
(あればうす口しょうゆ)
・塩 小さじ1/4
黒こしょう
(粗挽き)
作り方
わかめは洗って水気をきり、食べやすい大きさに切ります。
クレソンは根元を切り落とし、ザク切りにします。
たまごは溶いておきます。
鍋に A を合わせて中火にかけます。
煮たったら、わかめとクレソンを加えて、サッと火を通します。
溶き卵を菜箸に伝わせながら、円を描くように回し入れます。
![IMG_8830](https://xn--nhk-263b8a5olgp164bwe1a.com/wp-content/uploads/2019/03/IMG_8830-300x225.jpg)
そのまま混ぜずに10秒ほど煮てから、火を止めます。
器に注ぎ、黒こしょう(少々)をふったら出来上がりです。
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