NHKきょうの料理は餅キムチ・小豆がゆレシピ！土井善晴
2019/01/11
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2019年1月10日（14日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の土井善晴さんが「餅キムチ」、「小豆がゆ」のレシピを紹介。
「餅キムチ」は、餅、牛肉、キムチを一緒に煮たレシピ。
「小豆がゆ」は、小豆は少し固めにゆでてから、米と一緒に煮て、焼き餅にかけます。塩と砂糖を添えて、それぞれお好みの量をかけていただきますよ。
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★きょうの料理は餅キムチ・小豆がゆレシピ！
◉餅キムチ ４人分
材料
切り餅 ４コ
A
・水 カップ１/２〜２/３
・酒 カップ１/４
牛切り落とし肉 100g
砂糖
しょうゆ
作り方
鍋に餅と A を入れ、中火にかけます。
５分ほどして餅が柔らかくなったら、牛肉を加え、砂糖（大さじ２）、しょうゆ（大さじ１）で味つけをして煮ます。
☆煮ている間に汁気がなくなるようなら、少量の水を加える！
牛肉に火が通ったらキムチを加え、全体になじませたら出来上がりです。
◉小豆がゆ ４人分
材料
小豆 カップ１
米 カップ１/２
切り餅 ４コ
塩
砂糖
作り方
小豆は洗って水気をきり、鍋に入れてかぶるくらいの水（約カップ５）を加えて強火にかけます。
ひと煮立ちさせたらザルに上げ、ゆで汁は捨てます。
小豆は鍋に戻し、水（約５カップ）を加えて中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら火を弱めて20分ほどゆで、少し堅めにゆで上げます。
ザルに上げ小豆とゆで汁に分けます。（ゆで汁はとっておく）
☆豆が乾燥しないように、堅く絞った布巾をかけておく！
米は洗って水気をきります。
ゆで汁に水を足し、カップ４にして鍋に入れ、米を加えて中火にかけます。
☆水分は米の８倍（米カップ１/２に対してカップ４）
沸騰したら小豆を加えてひと混ぜし、フタをずらしてのせ、弱火で20分ほど炊きます。
おかゆを炊いている間に餅を焼きます。
おかゆをお好みの加減に炊き上げて火を止めます。
器によそって焼き餅をのせます。
塩や砂糖を添え、お好みの量をかけていただきます。
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