NHKきょうの料理ビギナーズはけんちん汁・カリフラワーのクリームスープレシピ！
2019/01/09
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2019年1月8日（9日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「けんちん汁」、「カリフラワーのクリームスープ」のレシピを紹介。
「けんちん汁」は、根菜、きのこ、豆腐と具だくさんの汁。野菜を炒めてコクをだし、それからだし汁を加えて柔らかくなるまで煮て最後に豆腐を入れます。
「カリフラワーのクリームスープ」は、カリフラワー、たまねぎ、じゃがいもを柔らかく煮てつぶし、生クリームでコクをプラス。
★きょうの料理ビギナーズはけんちん汁・カリフラワーのクリームスープレシピ！
◉けんちん汁 ２人分
材料
大根 ８㎝（80g）
にんじん （小）１/２本（60g）
生しいたけ ２枚（40g）
里芋 ２コ（120g）
木綿豆腐 １/２丁（150g）
だし カップ３
A
・みりん 大さじ１/２
・うす口しょうゆ 大さじ２
細ねぎ １〜２本
塩
サラダ油
作り方
大根は７〜８㎜厚さのいちょう切りにします。
にんじんは７〜８㎜厚さの半月切りにします。
しいたけは軸を切り落として四つ割りにします。
里芋は７〜８㎜厚さの輪切りにし、または半月切りにします。
里芋はボウルに入れて塩（少々）をふり、手でもんでぬめりを出します。
水でサッと洗い、水気をきります。
豆腐はペーパータオルで表面の水を軽く拭きます。
小さめの鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、大根、にんじん、里芋を入れて２〜３分炒めます。
大根の表面が透き通ってきたら、しいたけを加えてサッと炒めます。
だし（カップ３）を注ぎ、煮立ったら弱火にしてフタをし、15分ほど煮ます。
野菜が柔らかくなったら、A を順に加えて混ぜます。
豆腐を一口大にちぎりながら加え、１分ほど煮ます。
器に盛りつけ、斜め２㎝長さに切った細ねぎを添えたら出来上がりです。
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◉カリフラワーのクリームスープ ２人分
材料
カリフラワー １/２コ（200g）
たまねぎ １/４コ（50g）
じゃがいも（小）１コ（100g）
スープ カップ２
生クリーム カップ１/２
塩
こしょう
黒こしょう（粗挽き）
作り方
カリフラワーは小さめの小房に分けます。
たまねぎは縦に薄切りにします。
じゃがいもは４〜５㎜厚さのいちょう切りにし、水でサッと洗って水気をきります。
小さめの鍋にスープ、カリフラワー、たまねぎ、じゃがいもを入れて中火にかけます。
煮立ったら弱めの中火にし、フタをして10〜12分ほど煮ます。
野菜が柔らかくなったら火を止め、木ベラでつぶします。
再び中火にかけ、生クリーム（カップ１/２）を加え、塩（小さじ１/４）、こしょう（少々）で味を整えます。
煮立ったら火を止め、器に盛りつけ黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
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