NHKきょうの料理ビギナーズはキャベツと豚肉のみそ炒め・焼きキャベツとベーコンのスープ煮レシピ！
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2017年1月17日（18日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「キャベツと豚肉のみそ炒め」、「焼きキャベツとベーコンのスープ煮」のレシピを紹介してくれました。
「キャベツと豚肉のみそ炒め」は、ポイントはキャベツを下ゆでしておくこと。冬キャベツは堅いので、下ゆでして炒める時間を短縮させます。
「焼きキャベツとベーコンのスープ煮」は、大きく切ったキャベツをこんがりと焼くことで、煮込む時間は少なくてすみます。ベーコンのうまみも出て美味しく、オシャレなスープ煮です。
★きょうの料理ビギナーズはキャベツレシピ！
◉キャベツと豚肉のみそ炒め ２人分
材料
豚肩ロース肉 120g
（薄切り）
キャベツ １/４コ（300g）
A
・みそ 大さじ２
・砂糖 大さじ１
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・にんにく 小さじ１
（すりおろす）
豆板醤 小さじ１/２
小麦粉
サラダ油
作り方
キャベツは芯を切り落とし、１枚ずつはがします。
葉の軸の太い部分を切り取り、軸は縦に薄く切ります。
柔らかい葉は重ねて、４〜５㎝角に切ります。
フライパンに湯を沸かし、キャベツをサッとゆでて、すぐにザルに上げます。
☆食感が残るように、火を通しすぎないこと！
紙ペーパーで水気を拭き取ります。
☆あらかじめゆでておくことで、炒める時間が短くなり、色よくなる！
豚肉は食べやすい大きさに切り、両面に小麦粉（適量）をふります。
A を混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、中火で豚肉を炒めます。
肉の色が変わったら、キャベツを加え、強めの中火でサッと炒めます。
A を回しかけて、手早く全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。
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◉焼きキャベツとベーコンのスープ煮 ２人分
材料
ベーコン（塊）100g
キャベツ １/４コ（300g）
にんにく １かけ
A
・水 カップ１と１/２
・固形チキンスープの素 １/２コ
（洋風）
・ローリエ ２枚
塩
こしょう
オリーブ油
作り方
キャベツは芯のほうから切って、大きなくし形にします。
ベーコンは1.5㎝角に切ります。
フライパンにオリーブ油（小さじ２）を熱し、中火でベーコンを返しながら焼きます。
全体にうすい焼き色がついたら、いったん取り出します。
そのままのフライパンのベーコンの油で、キャベツをこんがり焼き目がつくまで中火で焼きます。
つぶしたにんにくを加え、香りが立つまで焼いたら、A を加えてふたをして煮込みます。
煮立ったら弱火にし、５分煮ます。
ベーコンを戻し入れ、キャベツが柔らかくなるまで、ふたをしてさらに４〜５分煮ます。
最後に塩（少々）、こしょう（少々）をふって味を調えたら出来上がりです。
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