NHKきょうの料理ビギナーズはキャベツの豆乳スープ・にんじんポタージュレシピ！
2019/03/15
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2019年3月14日（18日）放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「キャベツの豆乳スープ」、「にんじんポタージュ」のレシピを紹介。
「キャベツの豆乳スープ」は、ベーコンを炒めてコクを出し、春キャベツを加えて豆乳で煮ます。５分ほどで作ることができるので忙しい朝にもうれしいスープレシピ。
「にんじんポタージュ」は、ミキサーを使わず鍋の中でにんじんをつぶし、牛乳でじっくりと煮て作ります。にんじんの甘みが体に染み渡るスープ。
★きょうの料理ビギナーズはキャベツの豆乳スープ・にんじんポタージュレシピ！
◉キャベツの豆乳スープ ２人分
材料
春キャベツ 100g
豆乳 カップ１と１/４
（無調製）
ベーコン 50g
（厚切り）
塩
黒こしょう（粗挽き）
作り方
キャベツは大きめにちぎります。
ベーコンは細切りにします。
鍋にベーコンを入れて弱火にかけ、脂が出てくるまで炒めます。
キャベツを加えて弱めの中火にし、しんなりするまで３〜４分ほど炒めます。
水（カップ１/２）を加え、煮たったら豆乳を加え、１分ほど煮ます。
火を止め、塩（少々）で味を整え、黒こしょう（適量）をふったら出来上がりです。
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◉にんじんポタージュ ２人分
材料
春にんじん（大）１本（200g）
牛乳 カップ２
ローリエ １枚
塩
砂糖
作り方
にんじんは皮をむき、薄いいちょう切りにします。
鍋ににんじんを入れて牛乳の半量（カップ１）を注ぎ、ローリエを加え強火にかけます。
煮たったら、弱火にしてじっくり煮ます。
牛乳がほとんどなくなるまで煮詰まったら、残りの牛乳を加えて中火にします。
煮立ったらローリエを取り出して弱火にし、鍋が傷つかないよう、樹脂製の泡立て器で好みの加減につぶします。
仕上げに塩（１つまみ）、砂糖（少々）を加えて味を調えたら出来上がりです。
◉今週のまとめ
今週はレストランOGINOの荻野伸也さんがビギナー向けにレシピを教えてくれました。
荻野さんのお店は、池尻大橋にあり、予約も２ヶ月待ちといった人気ぶり。
シンプルでありながらプロの技が光るレシピなので、ぜひ、真似したいものです。
肉レシピ → 「鶏もも肉のソテー」「鶏むね肉と春野菜の煮込み」
魚レシピ → 「簡単ブイヤベース」「たいのソテー のりしらすソース」
サラダレシピ → 「春のニース風サラダ」「春野菜のシーザー風豆腐ディップ」
スープ → 上記参照
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