NHKきょうの料理はたたきごぼうレシピ！斎藤辰夫のおせち　

2018/12/26 2018/12/27

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2018年12月26日（27日）放送のNHKきょうの料理は、人気おせちセレクション！

日本料理研究家の斎藤辰夫さんが「たたきごぼう」のレシピを紹介。

「たたきごぼう」は、食感がよく、甘酸っぱい味でつい箸がすすみます。簡単に作ることのできるおせちの１品ですよ。

・高橋拓児さんの「鶏肉のさんしょう焼き」はこちら

・田村隆さんの「黒豆」はこちら

★もくじ★

★きょうの料理はたたきごぼうレシピ！
- ◉たたきごぼう　つくりやすい分量
  - 材料
  - 作り方
★きょうのひとりごと

★きょうの料理はたたきごぼうレシピ！

◉たたきごぼう　つくりやすい分量

材料

ごぼう　　　150g

A
・だし　　　　　カップ１
・酒　　　　　　大さじ１
・みりん　　　　大さじ１
・しょうゆ　　　大さじ１

あえ衣
・白ごま　　　　　大さじ３
・酢　　　　　　　大さじ２
・砂糖　　　　　　大さじ１と１/２
・うす口しょうゆ　大さじ１

酢

作り方

ごぼうはよく洗い、放射状になるように六つ割りに細く切り、３㎝長さに切りそろえます。

酢（少々）を入れた熱湯で２分ほどゆで、ザルに上げます。

鍋に A を入れて中火で煮立て、ごぼうを加え、１分ほど煮てザルに上げ、冷まします。

すり鉢に白ごま（大さじ３）を入れて粗めにすり、あえ衣の残りの調味料を加えてよく混ぜます。

ごぼうをすり鉢に加え、すりこ木でたたきながら混ぜ、ごぼうに味をよくなじませたら出来上がりです。

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★きょうのひとりごと

クリスマスも終わり、次はいよいよお正月料理を考えなくてはいけませんね。

今日の３品、「黒豆」だけは作るのに３日かかりますが、「さんしょう焼き」と「たたきごぼう」はわりと簡単に作れそうですよね。

うちの元旦のお正月は旦那一族が集まります。

夕方から夜にかけて、食べては飲んで。

お寿司がメインであとは、サブ的におせち料理が並びます。

私も１、２品作って持ち寄りたいと思っています。

明日（12/27　夜９時）もおせちセレクション２日目。

小林カツ代さんの「お正月ローフ」

野口日出子さんの「豆腐だて巻き」

平野レミさんの「丸ごとえびせんべい」

の３品！見なくては！

他にもありますよ、おせち料理！！

・小林カツ代さんの「世にも簡単なお正月ビーフ」

・本田明子さんの「みかん松風」「梅酒豚煮」

・本田明子さんの「具材ふたつの煮しめ」

・柳原一成さんの「揚げごまめ」「数の子」「黒豆」

・土井善晴さんの「くりきんとん」

・土井善晴さんの「黒豆」「田づくり」「数の子」

・「スピードだて巻」「紅白なます」「栗きんとん」

・高橋拓児さんの「紅白のしっとり肉巻き」「ぶりの煮こごり添え」

・田村隆さんの「煮しめ」

・田村隆さんの「栗きんとん」「えびのつや煮」

・田村隆さんの「ぶりの照り焼き」「紅白なます」

・田村隆さんの「田作り」「数の子」「黒豆」
おせちを全て手作りは難しいですが、数種類だけでも手作りできたらなと思います。

- きょうの料理, ・おせち