NHKきょうの料理はみかん松風・梅酒煮豚レシピ！本田明子のおせち料理
2018/12/12
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2018年12月11日（12日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の本田明子さんが「みかん松風」、「梅酒煮豚」のレシピを紹介。
「みかん松風」は、おせちの定番の松風にみかんの皮を加えることで爽やかに出来上がります。
「梅酒煮豚」は、表面を焼きつけた豚肉を、梅酒としょうゆでコトコトと煮ます。梅酒の香りが広がる煮豚ですよ。
「具材ふたつの煮しめ」のレシピはこちら
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★きょうの料理はみかん松風・梅酒煮豚レシピ！
◉みかん松風 つくりやすい分量
材料
鶏ひき肉 400g
干ししいたけ ２〜３枚
みかんの皮 １/２コ分
ねぎ １本（100g）
けしの実 大さじ４
みそ
砂糖
かたくり粉
ごま油
作り方
干ししいたけは水に30分ほど浸して戻し、石づきを除きます。
しいたけ、みかんの皮、ねぎを粗みじん切りにします。
オーブンを180℃に温めておきます。
ボウルにねぎとみそ（大さじ２）、ごま油（大さじ１）を入れてよく混ぜます。
☆ねぎとみそを先に混ぜ合わせることで、程よくしんなりとする！
しいたけとみかんの皮、ひき肉、砂糖（小さじ２）、かたくり粉（大さじ２）を加えて混ぜ合わせます。
ひとまとめにしてオーブンの天板に移し、３㎝厚さになるように四角く成形します。
☆型が無くても、手で成形できる！
側面はフライ返しなどで押さえて整えます。
けしの実を上面にまんべんなくふり、軽く手で押さえます。
180℃のオーブンで25〜30分ほど、火が通るまで焼きます。
途中で焼き色がついたら、アルミ箔をかぶせます。
完全に冷めてから食べやすい大きさに切り分けたら出来上がりです。
☆保存容器に入れ、冷蔵庫で４〜５日間保存可能！
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◉梅酒煮豚 つくりやすい分量
材料
豚肩ロース肉（塊） 500〜600g
A
・梅酒 カップ１
（市販）
・梅酒の梅 ２コ
（市販）
・しょうゆ 大さじ４
サラダ油
作り方
フライパンにサラダ油（小さじ１）を入れて強めの中火で熱し、豚肉を入れて前面に焼き色をつけます。
余分な脂は紙タオルで拭き取ります。
☆豚肉は、たこ糸やネットを巻いてあるものを求めるとよい！なければたこ糸をぐるぐると巻いて結ぶ！
厚手の鍋に A と豚肉を入れ、中火にかけます。
沸いてきたらごく弱火にし、フタをします。
30分ほど煮たら上下を返し、さらに30分ほど煮ます。
☆途中で煮汁がなくなりそうになったら湯を適宜足す！
火から下ろし、時々豚肉を転がして煮汁をからめながら冷まします。
薄切りにして梅の実とともに盛りつけたら出来上がりです。
☆保存容器に入れ、冷蔵庫で４〜５日間保存可能！
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