栗原はるみの新緑の抹茶プリン・青じそと黒ごまのそぼろご飯レシピ！NHKきょうの料理
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2019年5月7日（8日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが「新緑の抹茶プリン」、「青じそと黒ごまのそぼろご飯」のレシピを紹介。
「新緑の抹茶プリン」は、ゼラチンで固めた抹茶プリンに、爽やかなレモンシロップをかけていただきます。鮮やかな緑色がとても美しいスイーツ！
「青じそと黒ごまのそぼろご飯」は、少し甘めのそぼろ、黒ごま、卵そぼろ、みじん切りにした青じそを加えたカラフルな混ぜご飯。子供も大人も喜びます。
昨日のレシピ、「春にんじんのポテトケーキ」、「照り焼きチキンアボカドソース」はこちら
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価格:928円 |
★きょうの料理は新緑の抹茶プリン・青じそと黒ごまのそぼろご飯レシピ！
◉新緑の抹茶プリン 約70㎖のグラス8コ分
材料
抹茶 大さじ２
グラニュー糖 50g
粉ゼラチン ５g
牛乳 カップ１
生クリーム カップ１
レモンシロップ
・グラニュー糖 50g
・水 カップ１
・レモン汁 大さじ２
作り方
小さめのボウルに水（大さじ２）を入れてゼラチンをふり入れ、軽くまぜてふやかします。
別のボウルにグラニュー糖（50g）を入れ、抹茶（大さじ２）を加えてよく混ぜます。
鍋に牛乳（カップ１）を入れて中火にかけ、沸騰する直前で火を止めます。
抹茶のボウルに牛乳を少し取り分けて溶き混ぜ、鍋に戻し入れて混ぜ合わせます。
ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜて溶かします。
生クリーム（カップ１）を加えて混ぜ、容器にこしながら入れます。
氷水を入れたボウルに入れ、しばらく混ぜながら冷やします。
軽くとろみがついてきたらグラスに流し入れ、冷蔵庫で２〜３時間冷やし固めます。
レモンシロップをつくる
小鍋にグラニュー糖（50g）と水（カップ１/２）を入れて混ぜ、中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、10分ほど加熱します。
粗熱を取り、レモン汁（大さじ２）を加えて冷蔵庫で冷やします。
食べる直前に抹茶プリンにかけていただきます。
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◉青じそと黒ごまのそぼろご飯 ４人分
材料
ご飯 650g（約２合分）
（温かいもの）
豚ひき肉 200g
A
・しょうゆ 大さじ３
・砂糖 大さじ２
・みりん 大さじ１
卵 ４コ
B
・砂糖 大さじ２
・酒 大さじ２
・塩 少々
青じそ 20枚分
（粗みじん切り）
黒ごま 大さじ２
好みの漬物 適宜
作り方
肉そぼろをつくる
小さめのフライパンに A を合わせて中火で煮立て、少し煮詰めてからひき肉を加えます。
木べらでほぐしながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
卵そぼろをつくる
ボウルに卵を割りほぐし、B を加えてよく混ぜます。
小さめのフライパンにこしながら入れて弱火にかけ、菜箸３〜４本で混ぜながら、そぼろ状にします。
ご飯に肉そぼろを加え、さっくりと混ぜます。
卵そぼろ、黒ごまも加えて軽く混ぜ合わせ、粗熱が取れたら青じそを混ぜたら出来上がりです。
☆お好みで漬物を添えて！
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