NHKきょうの料理はフライパン蒸しごぼうでごぼうとさけの煮つけ・たたきごぼうのツナマヨサラダレシピ！
2019/10/09
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2019年10月8日（9日）放送のNHKきょうの料理は、料理研究家・管理栄養士の藤井恵さんが「フライパン蒸しごぼう」で、のレシピを紹介。
「フライパン蒸しごぼう」は、その名のとおりフライパンで蒸して火を通したごぼう。この下ごしらえをして冷蔵庫で保存しておけば、ササッとおかずやサラダなど大変身。
「フライパン蒸しごぼう」をつかって、「ごぼうとさけの煮つけ」と「たたきごぼうのツナマヨサラダ」のレシピも合わせて紹介です。
「冷凍ささがきごぼう」のレシピはこちら
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価格:1,430円 |
★もくじ★
★きょうの料理はフライパン蒸しごぼうでごぼうとさけの煮つけ・たたきごぼうのツナマヨサラダレシピ！
◉フライパン蒸しごぼう つくりやすい分量
作り方
ごぼう２本（400g）はよく洗い、10㎝長さに切ります。
フライパン（直径26㎝）にごぼうを入れて塩（少々）をふり、水（カップ１）を注ぎます。
フタをして強火にかけ、煮立ったら中火にし、水気がなくなるまで20分ほど蒸し煮にします。
☆塩と少量の水で蒸し煮にしてごぼうの甘みを引き出す！
粗熱を取って冷蔵庫で保存します。
☆冷蔵庫で３〜４日間保存可能！
◉ごぼうとさけの煮つけ ２人分
材料
フライパン蒸しごぼう 100g
（上記参照 ）
生ざけ ２切れ（160g）
（切り身）
A
・水 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１と１/２
・みりん 大さじ１と１/２
・砂糖 大さじ１
・酒 大さじ１
・しょうが １かけ分
（薄切り）
作り方
蒸しごぼうは５㎝ 長さに切ります。
さけは２〜３等分に切ってザルにのせ、熱湯をサッとかけます。
鍋に A を入れて強火で煮立て、さけ、ごぼうを加えます。
落としぶたを取り、煮汁をかけながらさらに２〜３分ほど煮たら出来上がりです。
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◉たたきごぼうのツナマヨサラダ ２人分
材料
フライパン蒸しごぼう 150g
（上記参照 ）
ツナ １缶（90g）
（缶詰 / スープ煮 / または水煮）
たまねぎ １/４コ分（50g）
（薄切り）
A
・マヨネーズ 大さじ３
・レモン汁 大さじ１/２
しょうゆ
塩
こしょう
黒こしょう（粗挽き）
作り方
蒸しごぼうは綿棒でたたいて手で裂きます。
長さを半分に切ってしょうゆ（小さじ１）をまぶします。
たまねぎは塩（少々）をまぶしてもみ、洗って水気を絞ります。
ボウルに A 、缶汁をきったツナ、たまねぎを入れて混ぜます。
ごぼうを加えてあえ、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えます。
器に盛りつけ、お好みで黒こしょう（少々）をふったら出来上がりです。
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